Tempeh, ačkoli se na první pohled může zdát jako trendové jídlo, má dlouhou historii a význam v mnoha kulturách. V současnosti se však setkáváme s jeho rostoucí popularitou především mezi vegetariány a vegany, kteří hledají výživné alternativy k masu. Jaké jsou však důvody, proč byste měli tuto fermentovanou sójovou pochoutku vyzkoušet? V následujících řádcích se podíváme na důvody, proč je tempeh nejen chutný, ale i velmi zdravý, a jak můžete tento zázrak zvaný tempeh snadno zařadit do své stravy.
Co je tempeh a odkud pochází?
Tempeh je výrobek z fermentovaných sojových bobů, jehož původ sahá až do Indonésie, kde je součástí tradiční kuchyně po staletí. Proces fermentace, při kterém se sójové boby nechávají kvasit s pomocí specifických bakterií a plísní, nejen zvyšuje stravitelnost a chuť potraviny, ale zároveň obohacuje tempeh o unikátní nutriční hodnoty. Tempeh se vyrábí v blokové formě, má ořechovou chuť a pevnou texturu, což jej činí dokonalým základem pro vytvoření různorodých pokrmů. Každý kousek tempehu obsahuje proteiny, vlákninu, vitamíny skupiny B a prospěšné probiotické kultury, které přispívají k zdraví střev.
Zajímavou skutečností je, že tempeh je jednou z mála rostlinných potravin, které obsahují kompletní bílkoviny. To znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které si lidské tělo není schopno samo vyrobit. Tento fakt z něj činí vynikající alternativu pro ty, kteří nechtějí nebo nemohou konzumovat živočišné produkty.
Příprava a využití tempehu v kuchyni
Zařadit tempeh do vaší stravy nezní obtížně, avšak může překvapit svou všestranností. Můžete jej grilovat, smažit, péct nebo vařit, a tím transformovat jeho chuť a texturu. Je ideální do stir-fry pokrmů, salátů či jako samostatný hlavní chod. Doporučuje se tempeh před přípravou marinovat, aby získal výraznější chuť. Použití omáček na bázi sójového mléka, zázvoru, česneku nebo tahini ho přemění na skutečný kulinářský zážitek.
Jedním z populárních způsobů, jak si tempeh vychutnat, je výrobou burgeru. Stačí ho nakrájet na plátky, opéct na pánvi s trochou oleje a přidat vaše oblíbené přílohy jako avokádo, rajče a zelené listy. Vyzkoušejte také tempeh v indických kari nebo thajských currych, kde jeho chuť vynikne v kombinaci s aromatickými kořením a zeleninou.
Nutriční benefity tempehu
Vedle výborné chuti může tempeh nabídnout řadu výhod pro vaše zdraví. Díky vysokému obsahu bílkovin vám může pomoci cítit se sytě po delší dobu, což je výhodou při regulaci hmotnosti. Vláknina obsažená v tempehu podporuje zdravou funkci trávicího systému a přispívá k regulaci hladiny cukru v krvi. Kromě toho obsahuje řadu minerálů jako je vápník, železo a hořčík, které jsou důležité pro zdraví kostí, krvetvorbu a správnou funkci nervového systému.
Četné studie naznačují, že fermentované potraviny, jako je tempeh, mohou pozitivně ovlivnit gut microbiom, což má vliv na celkové zdraví a prevenci řady onemocnění. Dále mohou podporovat imunitní systém a chránit tělo před zánětlivými procesy.
Zařazením tempehu do svého jídelníčku nejen obohatíte svůj denní přísun živin, ale také podpoříte svou kreativitu v kuchyni. Ať už jste zkušený kuchař nebo nováček, tempeh vás může inspirovat k objevování nových chutí a textur, které obohatí vaše každodenní jídlo. Stačí se jen odvážit vyzkoušet tuto tradiční, avšak moderní potravinu, a otevřít si tak dveře k lepšímu zdraví a vyvážené stravě.