V poslední době se stále více lidí zaměřuje na to, jak vypadá jídlo, které konzumují. V internetovém věku, kdy jsou trendy na sociálních sítích definovány vizuálními aspekty, se vaření posunulo z pouhé potřeby do roviny uměleckého vyjádření. Popsání na talíři se stává uměleckým dílem, a tudíž i jídlo přestává být pouhým prostředkem k nasycení hladu, stává se prostředkem komunikace a estetiky.
Estetika a jídlo: Vizuální kultura v gastronomie
Zajímavostí je, že jídlo jako umění má dlouhou historii, ale v posledních deseti letech nabírá na intenzitě. Mnoho šéfkuchařů, například proslulý Noma v Kodani, vytváří pokrmy, které jsou nejen lahodné, ale také vizuálně ohromující. Odborníci v oboru hovoří o fenoménu zvaném platový design, což v podstatě znamená, že i samotné servírování jídla se stává součástí gastronomického zážitku. Nicméně toto umění neznamená pouze estetiku. Ovlivňuje to také chuť a aroma. Vědci prokázali, že vzhled pokrmu může ovlivnit naše vnímání chuti, a proto se design talířů stává důležitou součástí vývoje nových receptů.
Myšlenka, že „oko jí jako první“, platí pro moderní gastronomii více než kdy jindy. Dnešní trendy se zaměřují na využití přírodních barev, tvarů a textur, což znamená, že ingredience jsou pečlivě vybírány a aranžovány tak, aby divákovi a degustátorovi poskytly komplexní zážitek. Zajímavé je, že příroda sama o sobě je jedním z nejlepších designerů — například kvetoucí bylinky nebo jedlé květiny přidávají nejen krásu, ale i chuť.
Od domácí kuchyně po profesionální gastronomii
Velká část tohoto trendu se samozřejmě přenáší z restaurací do našich domácností. Jak rostou možnosti a dostupnost kvalitních surovin, lidé experimentují a snaží se napodobit profesionální styl vaření. Díky sociálním sítím, jako je Instagram nebo Pinterest, se každý může snadno podělit o své pokusy a úspěchy v kuchyni. Existují celé komunity, které se zaměřují na estetičnost jídla, a různé hashtagy jako #foodart nebo #platedesign se staly součástí běžného online jazykového repertoáru.
Odborníci na výživu a psychologové poukazují na to, že jídlo, které je krásně servírované, může posílit naši pozitivní zkušenost s jídlem. Zatímco dříve jsme se zaměřovali především na výživu a chuť, dnes hraje i estetika rozhodující roli. Přehnaně upravené nebo extravagantní pokrmy samozřejmě nemusí být vždy chuťově vyvážené. I přesto však mnozí lidé považují ukázky jídla za umění, které si zaslouží nejen ochutnávku, ale i obdiv.
Jak ovlivňuje gastronomie náš běžný život
Gastronomie se stále více prolíná s kulturou a společenským životem. Jídlo se stává předmětem setkání, oslav a dokonce i uměleckých děl. Například různé festivaly jídla a vína přitahují tisíce lidí, kteří nejenže chtějí ochutnat skvosty místní kuchyně, ale také zažít atmosféru sdílení a společného obdivu k umění vaření.
Snídaně, oběd i večeře mohou být považovány za mini-události našeho dne. Mnozí lidé se dnes nespokojí jen se zalitím jídla na talíř, ale usilují přidat hodnotu těmto okamžikům. V poslední době se rozšiřuje trend takzvaného „self-care dining“, kdy si lidé vyhrazují čas na přípravu a konzumaci jídla jako způsob relaxace a regenerace. Sdílení fotografií svých výtvorů na sociálních sítích se stalo součástí moderní terminologie.
Ve světle tohoto všeho je patrné, že gastronomický trend směřuje k většímu propojování umění, kultury a zdraví. Kulinářské zážitky se neustále vyvíjejí a jasně ukazují, že jídlo nemusí být pouze funkčním prvkem našeho života, ale také formou sebevyjádření a obdivu k umění. Gastronomie už dávno překročila hranice kuchyní a stala se celospolečenským fenoménem, který nám ukazuje, jaké možnosti v sobě skrývá každé jídlo, které konzumujeme.