Kniha: Technologie přípravy pokrmů 4
Autor: Hana Sedláčková

Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy

Titul doručujeme za 2 pracovní dny

Vaše cena s DPH: 145 Kč 129 Kč

4,3

	celkové hodnocení
0 hodnocení + 0 recenzí

Specifikace

Nakladatelství:	» FORTUNA
Médium / forma:	Tištěná kniha
Rok vydání:	2009
Počet stran:	93
Rozměr:	294,0x206,0x4,0 mm
Úprava:	16 stran barevné obrazové přílohy: ilustrace
Vydání:	2., upr. vyd.
Hmotnost:	0,324kg
Jazyk:	česky
Vazba:	Brožovaná bez přebalu lesklá
Datum vydání:	200909
Nakladatelské údaje:	Praha, Fortuna, 2009
ISBN:	978-80-7373-066-6
EAN:	9788073730666

Popis / resumé

Návody na tepelné i jiné úpravy, především drůbeže, ryb mořských i sladkovodních, mořských plodů, zvěřiny z domácí i světové gastronomie. Vhodné pro obory kuchař - kuchařka, kuchař - číšník, číšník - servírka. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy - k přípravě pokrmů.

Popis nakladatele

Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.

(učebnice pro střední odborná učiliště, učební obory kuchař-kuchařka, kuchař-číšník, číšník-servírka a pro hotelové školy)

Předmětná hesla

Kuchařství
Masitá jídla

Kniha je zařazena v kategoriích