sleva
Kniha:
Přehled tradičních potravinářských výrob
Autor:
Pavel Kadlec; Karel Melzoch; Michal Voldřich; kolektiv
Podtitul: Technologie potravin
Kniha teď bohužel není dostupná.
»hlídat dostupnost
| Nakladatelství: | Key publishing |
| Médium / forma: | Tištěná kniha |
| Rok vydání: | 2012 |
| Počet stran: | 588 |
| Rozměr: | 250x176 |
| Úprava: | ilustrace (některé barevné) |
| Vydání: | Vyd. 1. |
| Jazyk: | česky |
| Vazba: | brožovaná |
| Nakladatelské údaje: | Ostrava, Key Publishing, 2012 |
| EAN: | 9788074181450 |
| Ukázka: | » zobrazit ukázku |
Kniha Technologie potravin – Přehled tradičních potravinářských výrob vychází jako aktualizovaný a doplněný text knihy Technologie potravin – Co byste měli vědět o výrobě potravin? z roku 2009. Je určena všem, kdo mají zájem získat informace o výrobě potravin a jejich kvalitě a měla by sloužit rovněž jako zdroj základních informací pro odbornou i laickou veřejnost. Tato kniha je souhrnným přehledem tradičních a zároveň i současných potravinářských technologií, rozděleným do 8 kapitol a nově je doplněna rejstříkem odborných pojmů, který umožňuje čtenáři rychlou orientaci v textu a anglickým souhrnem. • Evropská technologická platforma – východiska pro výzkum v oblasti potravinářství • Obecné zásady výroby potravin • Konzervace potravin a technologie masa • Technologie mléka a mlékárenských výrobků • Technologie olejů, tuků, detergentů a kosmetiky • Fermentační technologie • Technologie sacharidů • Výroba pochutin a zpracování suchých plodů (technologie potravin)
