sleva
Kniha:
Přehled tradičních potravinářských výrob
Autor:
autorov kolektív
Kdy zboží dostanu
ukázka
| Nakladatelství: | » Key publishing |
| Médium / forma: | Tištěná kniha |
| Rok vydání: | 2019 |
| Počet stran: | 588 |
| Rozměr: | 24 cm |
| Úprava: | ilustrace (některé barevné) |
| Vydání: | Vyd. 1. |
| Jazyk: | česky |
| Datum vydání: | 30.12.2019 |
| Nakladatelské údaje: | Ostrava, Key Publishing, 2012 |
| ISBN: | 978-80-7418-145-0 |
| EAN: | 9788074181450 |
| Ukázka: | » zobrazit ukázku |
Kniha Technologie potravin – Přehled tradičních potravinářských výrob vychází jako aktualizovaný a doplněný text knihy Technologie potravin – Co byste měli vědět o výrobě potravin? z roku 2009. Je určena všem, kdo mají zájem získat informace o výrobě potravin a jejich kvalitě a měla by sloužit rovněž jako zdroj základních informací pro odbornou i laickou veřejnost. Tato kniha je souhrnným přehledem tradičních a zároveň i současných potravinářských technologií, rozděleným do 8 kapitol a nově je doplněna rejstříkem odborných pojmů, který umožňuje
čtenáři rychlou orientaci v textu a anglickým souhrnem.
• Evropská technologická platforma – východiska pro výzkum v oblasti potravinářství
• Obecné zásady výroby potravin
• Konzervace potravin a technologie masa
• Technologie mléka a mlékárenských výrobků
• Technologie olejů, tuků, detergentů a kosmetiky
• Fermentační technologie
• Technologie sacharidů
• Výroba pochutin a zpracování suchých plodů (technologie potravin)
