Kniha: Technológia pre 3. ročník učebného odboru pekár
Autor: Gabriela Dubová

Kniha teď bohužel není dostupná.

»hlídat dostupnost

24,9

	celkové hodnocení
0 hodnocení + 0 recenzí

Specifikace

Nakladatelství:	EXPOL PEDAGOGIKA
Médium / forma:	Tištěná kniha
Rok vydání:	2015
Počet stran:	136
Rozměr:	300,0x215,0x8,0 mm
Hmotnost:	0,322kg
Jazyk:	slovensky
Vazba:	Brožovaná bez přebalu lesklá
ISBN:	978-80-8091-384-7
EAN:	9788080913847

Popis

Učebnica Technológie 3 pekár poskytuje informácie o technológii výroby jemného pečiva z lístkových ciest, chemicky kyprených ciest a šľahaných hmôt, ale aj o technológii výroby ostatných druhov pekárskych výrobkov, ako sú sucháre, strúhanka, tyčinky, vyprážané, parené a extrudované pekárske výrobky. V učebnici je tiež rozpracovaná metodika prevádzkovej kontroly, skladovanie, expedícia a predaj pekárskych výrobkov a výrobno-technická evidencia.

Další popis

zobrazit

V jednotlivých kapitolách učebnice je postupne vysvetlená technológia výroby jemného pečiva a ostatných pekárskych výrobkov (sucháre, maces, tyčinky, chrumky a i.). V učebnici sa tiež nachádzajú informácie o metodike a postupoch pri prevádzkovej kontrole, poznatky o trvanlivosti a spôsoboch jej predlžovania, ako aj o predaji pekárskych výrobkov.

Kniha je zařazena v kategoriích