Kniha: Technológia pre 2. ročník učebného odboru pekár
Autor: Gabriela Dubová

Kniha teď bohužel není dostupná.

»hlídat dostupnost

24,9

	celkové hodnocení
0 hodnocení + 0 recenzí

Specifikace

Nakladatelství:	EXPOL PEDAGOGIKA
Médium / forma:	Tištěná kniha
Rok vydání:	2015
Počet stran:	136
Rozměr:	210x297
Jazyk:	slovensky
Datum vydání:	03.03.2015
ISBN:	978-80-8091-382-3
EAN:	9788080913823

Popis

Učebnica technológie poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení. Súčasťou učebnice sú tiež technologické výpočty, prehľad jednotlivých druhov chleba a hodnotenie jeho kvality.

Kniha je zařazena v kategoriích