sleva
Kniha:
Síla přírodní fermentace – vázané vydání
Autor:
Ellix Sandor Katz
Podtitul: Jedinečná chuť a léčivá síla živých kultur
Kdy zboží dostanu
| Nakladatelství: | » Alferia |
| Médium / forma: | Tištěná kniha |
| Rok vydání: | 2020 |
| Počet stran: | 256 |
| Rozměr: | 144×207 |
| Úprava: | ilustrace |
| Vydání: | První vázané vydání |
| Spolupracovali: | překlad Zuzana Ouhrabková ze Zkvašeno.cz |
| Skupina třídění: | Chemický průmysl. Chemická technologie |
| Vazba: | Pevná šitá vazba |
| Datum vydání: | 12.11.2020 |
| ISBN: | 978-80-271-3029-0 |
| EAN: | 9788027130290 |
Nové, vázané vydání oblíbené knihy, jež do hloubky prozkoumává kulinářské kouzlo kvašených potravin vás zavede do jejich rozmanitého světa a nabídne jednoduché recepty na výživná, léčivá a lahodná jídla. (nakládaná zelenina & kimči, domácí jogurty & farmářský sýr, miso & tempeh, pivo, víno, medovina & cider, domácí chléb, lívance & sušenky)
Síla přírodní fermentace je oslavou přírodního bohatství, jehož chuti a prospěšných látek si lidstvo užívá po tisíce let a které se může stát součástí i vašeho jídelníčku. Je první kuchařkou, jež do hloubky prozkoumává kulinářské kouzlo kvašených potravin – zavede vás do jejich rozmanitého světa a nabídne jednoduché recepty na výživná, léčivá a lahodná jídla. Autor popisuje, jak na domácí výrobu kysaných mléčných produktů, představuje základní postupy na výrobu sýrů, věnuje se kváskovému pečivu, luštěninám či nastiňuje variabilitu přípravy kysaného zelí i jiné nakládané zeleniny. Mnohdy se během svého vyprávění pozastaví nad tradicemi nejrůznějších světových kultur. V knize nechybějí ani skutečně jednoduché techniky na domácí výrobu piva, vína i octa (spolu s recepty na cider, medovinu či šumivé víno). S téměř stovkou receptů je nejobsáhlejší a nejšířeji pojatou knihou o fermentovaných potravinách, která kdy byla publikována.
