načítání...
nákupní košík
Košík

je prázdný
a
b

Kniha: Recepty ze šumavské vesnice - Lucie Kohoutová

Recepty ze šumavské vesnice
-14%
sleva

Kniha: Recepty ze šumavské vesnice
Autor: Lucie Kohoutová

Kuchařka plná tradičních šumavských receptů, předávaných po dlouhá léta z generace na generaci, ale i receptů současné kuchyně. Autorka je řadí podle ročních období od jara do ... (celý popis)
Titul doručujeme za 3 pracovní dny
Vaše cena s DPH:  350 Kč 301
+
-
rozbalKdy zboží dostanu
10
bo za nákup
rozbalVýhodné poštovné: 39Kč
rozbalOsobní odběr zdarma

hodnoceni - 83.2%hodnoceni - 83.2%hodnoceni - 83.2%hodnoceni - 83.2%hodnoceni - 83.2% 100%   celkové hodnocení
3 hodnocení + 0 recenzí

Specifikace
Nakladatelství: » DONA
Médium / forma: Tištěná kniha
Rok vydání: 2017
Počet stran: 236
Rozměr: 300,0x250,0x30,0 mm
Úprava: barevné ilustrace
Skupina třídění: Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla
Hmotnost: 0,868kg
Jazyk: česky
Vazba: Pevná bez přebalu lesklá
Datum vydání: 201705
ISBN: 978-80-7322-199-7
EAN: 9788073221997
Ukázka: » zobrazit ukázku
Popis / resumé

Autorka je řadí podle ročních období od jara do zimy, vzhledem k dostupnosti surovin, nevynechává ani vaření o svátcích, jako jsou Vánoce, Velikonoce, masopust. Kniha je doplněna povídáním o Šumavě a lidových zvycích, pověstmi a tajemnými příběhy, text doplňuje spousta fotografií nejen jídel, ale i krásné šumavské krajiny. Kuchařka vznikla na základě autorčiných webových stránek, které se těší velké návštěvnosti a oblibě čtenářů a přímo vyzařuje autorčinu lásku k Šumavě, k její historii i současnosti. Kuchařka plná tradičních šumavských receptů, předávaných po dlouhá léta z generace na generaci, ale i receptů současné kuchyně.

Popis nakladatele

Kuchařka plná tradičních šumavských receptů, předávaných po dlouhá léta z generace na generaci, ale i receptů současné kuchyně. Autorka je řadí podle ročních období od jara do zimy, vzhledem k dostupnosti surovin, nevynechává ani vaření o svátcích, jako jsou Vánoce, Velikonoce, masopust. Kniha je doplněna povídáním o Šumavě a lidových zvycích, pověstmi a tajemnými příběhy, text doplňuje spousta fotografií nejen jídel, ale i krásné šumavské krajiny.

Kuchařka vznikla na základě autorčiných webových stránek, které se těší velké návštěvnosti a oblibě čtenářů a přímo vyzařuje autorčinu lásku k Šumavě, k její historii i současnosti.

(kuchařka čtvero ročních období pro tradiční vaření a chvilky s povídáním o Šumavě)

Předmětná hesla
Kniha je zařazena v kategoriích
Lucie Kohoutová - další tituly autora:
Tradiční svátky a recepty ze šumavské vesnice Tradiční svátky a recepty ze šumavské vesnice
 
Recenze a komentáře k titulu
Zatím žádné recenze.


Ukázka / obsah
Přepis ukázky

Úvod .................................................................................................................7

Jaro............................................................... 8

Jarní jídelníček.............................................................................................11

JARNÍ POLÉVKY........................................................................................ 12

Petrželová polévka s bramborovým svítkem..................................................................... 12

Špenátovo-kopřivová polévka.............................................................................................12

Bylinková polévka................................................................................................................ 13

Bramborová polévka s jarní zeleninou...............................................................................13

Kmínovka..............................................................................................................................13

Mrkvová polévka s žemličkovou rýží.................................................................................14

Polévka z kyselého mléka.....................................................................................................14

Oukrop..................................................................................................................................14

Hrachová polévka s kroupami............................................................................................ 14

Trošková polévka (hrstková)............................................................................................... 16

Couračka...............................................................................................................................16

Polévka z jehněčího masa....................................................................................................17

Jarní polévka s krupičkou....................................................................................................17

Selská polévka.......................................................................................................................17

Hvozd..............................................................................................................19

ZABIJAČKOVÉ RECEPTY.........................................................................22

Kroupovka............................................................................................................................ 22

Vepřová polévka...................................................................................................................22

Prdelačka..............................................................................................................................23

Zabijačkový guláš.................................................................................................................23

Zabijačkový prejt..................................................................................................................24

Ovarové koleno................................................................................................................... 25

Sulc........................................................................................................................................25

Domácí játrová paštika.......................................................................................................25

DALŠÍ JÍDLA S MASEM.............................................................................26

Vepřové maso na pivu a bylinkách.....................................................................................26

Pikantní vepřová pečeně..................................................................................................... 27

Sekaná pečeně od pana nadlesního....................................................................................27

Lesnické karbanátky............................................................................................................27

Vepřové roládky s míšeninkou...........................................................................................28

Vepřové plátky na šalvěji..................................................................................................... 28

Vepřové plátky, omáčka ze šťávy z kyselého zelí a machonda.........................................29

Stachovácký uzený řízek..................................................................................................... 29

Světácké pekáčové řízečky.................................................................................................. 30

Hovězí maso v pažitkové omáčce.......................................................................................30

Kozlečí na česneku a rozmarýnu........................................................................................30

Skopové s majoránkou........................................................................................................30

Skopová kýta se zeleninou.................................................................................................. 32

Skopová kýta z hájovny.......................................................................................................32

Kuřecí roládka s bylinkovou míšeninkou a šlapanice.......................................................33

Tymiánová játra................................................................................................................... 33

Oslava jarních svátků..................................................................................34

SLADKÉ PEČIVO A MOUČNÍKY........................................................... 36

Mřížkový koláč se švestkovou rozvárkou..........................................................................36

Koláč ze syrovátky.............................................................................................................. 36

Koláč s ořechovou náplní....................................................................................................37

Křehké koláčky....................................................................................................................37

Rychlé šátečky......................................................................................................................38

Medový závin s mákem......................................................................................................38

Křehký makový závin.........................................................................................................38

Vdolky pečené v troubě.......................................................................................................40

Medové bochánky.............................................................................................................. 41

Koblihy ............................................................................................................................... 41

Buchtičky s vanilkovým krémem.......................................................................................42

Koláč s jablky a tvarohem...................................................................................................43

Velikonoce....................................................................................................44

VELIKONOČNÍ NÁDIVKY......................................................................46

Velikonoční nádivka........................................................................................................... 46

Drůbková nádivka.............................................................................................................. 46

Jemná nádivka s králíkem..................................................................................................47

Jehněčí velikonoční nádivka.............................................................................................. 47

VEJCE............................................................................................................48

Vejce plněná krémem z uzenáče........................................................................................ 48

Vejce s pažitkou...................................................................................................................48

Vejce plněná sardelkami.....................................................................................................49

Vaječná pěna s tvarohem a pampeliškovými listy............................................................ 49

Vaječné toasty......................................................................................................................50

Vejce sázená se smetanou...................................................................................................50

Kyselá vejce..........................................................................................................................50

Sladký vaječný svítek...........................................................................................................50

JIDÁŠE...........................................................................................................52

Pašijové jidášky....................................................................................................................52

Velikonoční jidášky.............................................................................................................53

Máslové jidáše.....................................................................................................................53

Medové jidáše......................................................................................................................54

Ořechové jidáše...................................................................................................................54

VELIKONOČNÍ MAZANCE...................... 55

Jemný mazanec....................................................................................................................55

Bochánek..............................................................................................................................55

Mazanec s anýzem.............................................................................................................. 55

VELIKONOČNÍ BERÁNCI...................................................................... 56

Piškotový beránek..............................................................................................................56

Velikonoční beránek.......................................................................................................... 56

Ořechový beránek..............................................................................................................57

Mrkvový beránek...............................................................................................................57

Bavorský beránek...............................................................................................................57

Tvarohový beránek............................................................................................................ 57

Jarní pranostiky a rady..............................................................................58

JARNÍ SIRUPY A MEDY...........................................................................59

Bezový sirup s meduňkou.................................................................................................59

Smrkový sirup....................................................................................................................59

Jitrocelový sirup.................................................................................................................60

Kopřivový sirup..................................................................................................................60

Fialkový sirup.................................................................................................................... 60

Pampeliškový med z Bylináře...........................................................................................62

Třezalkový med..................................................................................................................62

Med z květů lípy.................................................................................................................62

Sedmikráskový med s listy jahodníku.............................................................................63

Vykoupený duch.........................................................................................64

Léto.......................................................... 66

Letní jídelníček...........................................................................................69

LETNÍ POLÉVKY...................................................................................... 70

Lišková polévka..................................................................................................................70

Houbová polévka s bramborovou kaší.............................................................................70

Letní bramborová polévka (letnice)................................................................................. 71

Kroupovka..........................................................................................................................71

Polévka z fazolových lusků............................................................................................... 72

Sváteční zelnice................................................................................................................. 72

Hrachová s uzeninou.........................................................................................................73

Praženka.............................................................................................................................73

Pražená polévka s kvasnicovými nočky...........................................................................73

Kedlubnová polévka..........................................................................................................74

Karfiolová polévka s krupičkovým strouháním..............................................................74

Chundelka.......................................................................................................................... 74

Panádlová polévka (chlebová, žebrácká)..........................................................................75

Bramborová česnečka........................................................................................................75

Zeleninová polévka s houbovým svítkem........................................................................75

Slepičí tlučená polévka s kopřivovým svítkem................................................................ 76

Královská slepičí polévka.................................................................................................. 77

Slepičí polévka s houbami................................................................................................. 77

Bludičky........................................................................................................78

JÍDLA S MASEM........................................................................................80

Slepice po šumavsku................................................................................................. 80

Slepice na víně................................................................................................ 1................80

Slepice v bramborách...........................................................................................................81

Slepice na smetaně...............................................................................................................81

Slepičí placičky.................................................................................................................... 81

Kuře s česnekem a rozmarýnem.........................................................................................83

Kuřecí kousky v kysané smetaně........................................................................................83

Boubínské kuře s houbovými nudlemi.............................................................................. 83

Husí prsa na houbách..........................................................................................................84

Husa na houbách................................................................................................................. 84

Masové koule v zelí............................................................................................................. 85

Slaninové karbanátky s křenovo-houbovou omáčkou......................................................85

Sekaná pečeně s hrachem................................................................................................... 86

Plněná sekaná......................................................................................................................86

Vepřové plátky na pepři......................................................................................................87

Papriková pečeně................................................................................................................ 87

Vepřová pečeně jako divočina.............................................................................................87

Ledvinky na šalvěji............................................................................................................. 88

Maso s krupkami................................................................................................................ 88

Vepřové maso s mateřídouškou..........................................................................................88

Hovězí maso s česnekem.....................................................................................................89

Guláš z hovězího srdce........................................................................................................89

Kapr na jalovci.....................................................................................................................90

Kapr na šalvěji.....................................................................................................................90

Nadívaná štika..................................................................................................................... 91

Pstruh na víně...................................................................................................................... 91

Pstruh na bylinkách.............................................................................................................91

Smažený králík....................................................................................................................92

Králík na zelenině............................................................................................................... 92

Zadělávaný králík............................................................................................................... 93

Králík v kapustě.................................................................................................................. 93

Svítek z králičích jater.........................................................................................................93

Pohanské obětní kameny v Horních Světlých Horách u Strážného....94

SLADKÉ PEČIVO A MOUČNÍKY............................................................96

Peckářský třešňovec............................................................................................................96

Kynutý sváteční koláč..........................................................................................................96

Sváteční koláčky.................................................................................................................. 97

Sádlové koláčky...................................................................................................................97

Pouťové koláčky................................................................................................................... 98

Třené mandlové buchty s jahodami................................................................................... 98

Makové buchty.................................................................................................................... 98

Závin s šimlovým mazáním............................................................................................... 99

Šátečky z Pošumaví............................................................................................................. 99

Sváteční bábovka................................................................................................................100

Ctihodné buchtičky...........................................................................................................100

Pouťová roládka.................................................................................................................101

Lité lívance s meduňkou................................................................................................... 102

Lívance s borůvkami.........................................................................................................102

Palačinky............................................................................................................................103

Palačinkový nákyp............................................................................................................103

231


Tradice poutí.............................................................................................105

MARMELÁDY, DŽEMY, SIRUPY A JINÉ LETNÍ ZAVAŘOVÁNÍ.. 106

Jahodový džem.................................................................................................................. 106

Jahodová zavařenina s mátou............................................................................................107

Jahodový rosol s rybízem.................................................................................................. 107

Třešňová marmeláda s meduňkou...................................................................................107

Nevařená jahodová šťáva.................................................................................................. 108

Ovocný sirup..................................................................................................................... 108

Malinový sirup.................................................................................................................. 108

Akátový sirup.................................................................................................................... 108

Bezinkový sirup................................................................................................................. 108

HOUBY.........................................................................................................111

Houbovka s kysanou smetanou........................................................................................111

Falešná dršťková polévka.................................................................................................. 111

Houbová polévka s ovesnými vločkami.......................................................................... 112

Houbová polévka s bramborami a tymiánem.................................................................112

Lišky na smetaně................................................................................................................112

Guláš z brambor a hub......................................................................................................113

Václavkový guláš................................................................................................................113

Houbový guláš s klobásou................................................................................................ 114

Houbový guláš s cibulí..................................................................................................... 114

Plněné houby..................................................................................................................... 115

Houbová nádivka...............................................................................................................115

Omáčka z hřibů..................................................................................................................117

Houbový tatarák s tymiánem...........................................................................................117

Houbový bramborák.........................................................................................................117

Slaný houbový koláč..........................................................................................................117

Bylinková zahrádka...................................................................................118

JÍDLA S POUŽITÍM BYLINEK...............................................................120

Salát z ředkviček s koprem...............................................................................................120

Pikantní salát z polníčku a kedlubny...............................................................................120

Polévka z chlebových kůrek s majoránkou.....................................................................120

Skopové s libečkem............................................................................................................121

Houbová nádivka do drůbeže.......................................................................................... 121

Podzim 122

Podzimní jídelníček.........

Dary šumavské přírody....

POLÉVKY..........................

Kulajda.........................................

Pučí ková polévka........................

Pikantní zelnice...........................

Polévka z kyselého zelí...............

Kvasnicová polévka se zeleninou Cibulová drožďová polévka........

125

126

128

232


Lepší oukrop......................................................................................................................130

Třená bramborová polévka................................................................................................131

Kyselka............................................................................................................................... 131

Králičí polévka s knedlíčky...............................................................................................131

Uzená kroupovka.............................................................................................................. 132

Polévka s houbovým svítkem............................................................................................132

Brukvová (kedlubnová) polévka.......................................................................................132

Jáhlová polévka s houbami............................................................................................... 132

Chlebová polévka s pivem................................................................................................ 132

HLAVNÍ JÍDLA..........................................................................................134

Pečené kuře s nádivkou.....................................................................................................134

Zadělávané kuřecí maso se žampiony.............................................................................. 135

Husí žaludky na slanině....................................................................................................135

Husa v šouletu...................................................................................................................136

Husí prsa na zázvoru.........................................................................................................136

Husí drůbky na paprice.....................................................................................................136

Pečeně se šípky.................................................................................................................. 132

Debrecínská pečínka.........................................................................................................138

Sváteční pečeně.................................................................................................................138

Vepřové plátky v hořčici....................................................................................................139

Slavnostní závitky............................................................................................................. 139

Masové plátky se zeleninou.............................................................................................. 140

Zapečený guláš.................................................................................................................. 140

Bramborové klobásky........................................................................................................141

Krokety ze zbylého masa.................................................................................................. 141

Skopové karbanátky..........................................................................................................141

Skopové s tuřínem.............................................................................................................142

Koule ze skopového masa................................................................................................. 142

Skopové v kysaném zelí.....................................................................................................142

Vypražené zelí s flíčky.......................................................................................................142

Hlávkové zelí se škvarečkama..........................................................................................143

Zelníky............................................................................................................................... 144

Bramborové noky nebo knedlíky.....................................................................................144

Domácí veka......................................................................................................................145

Germknödel.......................................................................................................................145

ZVĚŘINA....................................................................................................146

Guláš z divočáka............................................................................................................... 146

Mufloní závitky................................................................................................................. 142

Srnčí závitky......................................................................................................................142

Srnčí načerno.....................................................................................................................148

Divoká kachna na víně......................................................................................................149

Bažantí polévka................................................................................................................. 149

Bílá hadí královna.....................................................................................150

MOUČNÍKY............................................................................................... 152

Švestkový koláč se sněhem.............................................................................................. 152

Koláč s tvarohem a švestkovou kleverou..........................................................................153

Vločkový koláč s ovocem.................................................................................................. 153


Jablečný koláč z Kašperských H or...................................................................................154

Trhanec.............................................................................................................................. 154

Perníkový závin.................................................................................................................155

Medový závin....................................................................................................................155

Skořicové copánky............................................................................................................ 156

Kynuté neplněné rohlíčky.................................................................................................157

Rohlíčky z m áku...............................................................................................................157

Vdolky s jablky..................................................................................................................158

Šneci z medového těsta.....................................................................................................158

Jablečné kroužky............................................................................................................... 159

Maltošny s jablíčky............................................................................................................159

Památka zesnulých - svátek zvaný též Dušičky na Staré Šumavě .... 160

ČAS ZAVAŘOVÁNÍ...................................................................................162

Brusinková pasta............................................................................................................... 162

Švestkový mošt.................................................................................................................. 162

Povidla s octem.................................................................................................................. 162

Povidla z Chluman............................................................................................................163

Švestková rozvárka............................................................................................................163

Hrušková marmeláda........................................................................................................163

Zeleninová pomazánka.....................................................................................................164

Rajčatové pyré s jablky......................................................................................................164

Zavařené červené zelí........................................................................................................164

Zelí bez zavařování........................................................................................................... 164

HAVELSKÉ A SVATOMARTINSKÉ POSVÍCENÍ....

Hnětýnky pohorské...........................................................................

Hnětýnky z Pošumaví.......................................................................

Strakonické hnětýnky.......................................................................

Hnětýnky z Malče.............................................................................

Staročeské hnětýnky.........................................................................

Makové hnětýnky..............................................................................

Martinské rohlíčky I..........................................................................

Martinské rohlíčky II........................................................................

Martinské rohlíčky III.......................................................................

Martinská podkova...........................................................................

Svatomartinská husa ........................................................................

Plněná husí prsa................................................................................

NA ZÁVĚR PODZIMU NĚCO MÁLO Z BRAMBOR

Bramborové placičky se škvarky......................................................

Bramborové opečánky......................................................................

Bramborové placky s tvarohem........................................................

Smažené bramborové třepanky se zelím.........................................

Bramborové karbanátky...................................................................

Kartoffel Kohn...................................................................................

Česnekové placky..............................................................................

Pečený bramborový závin................................................................

Báč (cmunda na plechu)....................................................................

Myslivecké brambory.......................................................................

Brambory v pekáčku........................................................................

..............166

................... 166

.................... 167

.................... 167

................... 168

................... 168

.................... 169

.................... 169

.................... 169

.................... 170

.................... 170

....................171

....................171

.............. 172

....................172

....................172

....................173

.................. 173

....................173

.................... 174

.................... 174

.................... 174

.............. 175

............1.....175

J l > - I ......175

SSI

234


Zima...................................................... 176

Zitnníjídelníček ....................................................................................... 179

Svatá Barbora............................................................................................180

Mikuláš a švestkový panák.....................................................................181

Přástky na Šumavě.................................................................................... 182

POLÉVKY..................................................................................................183

Slepičí polévka s játrovými knedlíčky.............................................................................183

Ovarová polévka...............................................................................................................183

Čočková polévka...............................................................................................................184

Fazolová polévka...............................................................................................................184

Pórková polévka............................................................................................................... 185

Kapustová polévka............................................................................................................185

Krupicová polévka............................................................................................................185

Polévka z červené řepy..................................................................................................... 185

Drožďová polévka s ovesnými vločkami......................................................................... 186

Kyselá houbová polévka................................................................................................... 186

Zelná polévka se smetanou..............................................................................................186

Strašínská rybí polévka.................................................................................................... 187

Rybí polévka s hráškem.................................................................................................... 187

Rybí polévka s hrachem................................................................................................... 187

DOMÁCÍ PEČIVO....................................................................................188

Domácí chléb.................................................................................................................... 188

Chléb od babičky.............................................................................................................. 188

Chlebové placky s uzeným...............................................................................................189

Sypané housky.................................................................................................................. 189

Předvánoční čas.........................................................................................191

HLAVNÍ JÍDLA.........................................................................................192

Kachna pečená, dvoje zelí, dvoje knedlíky...................................................................... 192

Kachna nadívaná.............................................................................................................. 193

Kachna na víné................................................................................................................. 193

Šumavská kachna..............................................................................................................193

Králík na slanině...............................................................................................................194

Králík na černo................................................................................................................. 194

Kapr po mlynársku...........................................................................................................195

Vepřová pečeně na zelenině.............................................................................................195

Vepřové s cibulí a pivem.................................................................................................. 195

Vepřové kotlety s okurkovou omáčkou...........................................................................196

Vepřová šiška v kysaném zelí...........................................................................................196

Kouličky z mletého masa v omáčce.................................................................................197

Roštěnky s kapary................................................... 197

Telecí kýta na houbách.....................................................................................................197

Drbáky ze Zdíkova s uzeným...........................................................................................198

Zelný nákyp......................................................................................................................198

Vrstvený toč..................................................................................................................... 199


Vánoce a vánoční zvyky........................................................................... 200

VÁNOČNÍ JÍDLA.......................................................................................202

Sváteční rybí polévka.........................................................................................................202

Rybáčkovská polévka.........................................................................................................203

Polévka z okouna.............................................................................................................. 203

Černý kuba.........................................................................................................................203

Bavorský bramborový salát.............................................................................................. 204

Vánoční bramborový salát...............................................................................................204

Kapr na černo....................................................................................................................204

Kapr se strouhankou.........................................................................................................205

Kapr na mandlích............................................................................................................. 205

Kapr smažený se zázvorem...............................................................................................205

VÁNOČNÍ POHOŠTĚNÍ......................................................................... 206

Pomazánka ze syrečků......................................................................................................206

Drůbeží salát s hrozny.......................................................................................................206

Čočkový salát....................................................................................................................206

Sušenky z brambor............................................................................................................207

Půlnoční chlebíček............................................................................................................ 207

Štědrý večer................................................................................................209

VÁNOČKY A CUKROVÍ..........................................................................210

Vánočka nezdická..............................................................................................................210

Vánočka z Ostružna..........................................................................................................210

Vánočka strašínská............................................................................................................211

Vánoční ořechový věnec................................................................................................... 211

Ořechové koláčky.............................................................................................................. 212

Nussigent Zimt (skořičky)................................................................................................ 212

Kokosové slzičky s medem............................................................................................... 213

Skořicové cukroví............................................................................................................. 213

Kornoutky z kláštera.........................................................................................................213

Linecké koláčky................................................................................................................. 214

Medové tlapičky................................................................................................................ 214

Medové cukroví................................................................................................................. 215

Kokosové věnečky protlačované strojkem...................................................................... 215

Vanilkové rohlíčky.............................................................................................................216

Mandlové rohlíčky.............................................................................................................216

Zázvorky.............................................................................................................................216

Slepované kokosové hvězdičky........................................................................................ 217

Makové důlkové cukroví s povidly..................................................................................217

Sněhové cukroví................................................................................................................ 217

SVÁTEČNÍ NÁPOJE................................................................................. 218

Vánoční punč.....................................................................................................................218

Štědrovečerní punč............................................................................................................218

Ovocný grog.......................................................................................................................218

Čaj z jablečných slupek......................................................................................................218

Medový vaječný koňak............................................................................................ .v......218

Masopust na Šumavě........................................................................................................ 220

MASOPUSTNÍ JÍDLA A POHOŠTĚNÍ................................................ 222

Domácí masopustní paštika.............................................................................................222

Huspenina.........................................................................................................................223

Tlačenka............................................................................................................................223

Škvarkové placičky............................................................................................................224

Tvarohové koblížky...........................................................................................................224

Masopustní koblížky........................................................................................................225

Masopustní piškotové koblihy.........................................................................................225



       
Knihkupectví Knihy.ABZ.cz - online prodej | ABZ Knihy, a.s.
ABZ knihy, a.s.
 
 
 

Knihy.ABZ.cz - knihkupectví online -  © 2004-2019 - ABZ ABZ knihy, a.s. TOPlist