načítání...


menu
nákupní košík
Košík

je prázdný
a
b

Kniha: Potravinové zdroje, výživa a zdravie ľudí 1.-3. diel – Peter Chlebo; Ján Keresteš; kolektiv

Potravinové zdroje, výživa a zdravie ľudí 1.-3. diel
-18%
sleva

Kniha: Potravinové zdroje, výživa a zdravie ľudí 1.-3. diel
Autor: Peter Chlebo; Ján Keresteš; kolektiv

SET
Titul je skladem >5ks – odesíláme ihned
Ihned také k odběru: Ostrava
Jazyk: slovensky
Vaše cena s DPH:  2 650 Kč 2 173
+
-
rozbalKdy zboží dostanu
72,4
bo za nákup
rozbalVýhodné poštovné: 0Kč
rozbalOsobní odběr zdarma

hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%   celkové hodnocení
0 hodnocení + 0 recenzí

Specifikace
Nakladatelství: CAD PRESS
Médium / forma: Tištěná kniha
Rozměr: 165x235mm
Jazyk: slovensky
Vazba: V8
ISBN: 978-80-88969-83-9
EAN: 9788088969839
Ukázka: » zobrazit ukázku
Popis

Ján Keresteš Je čestným členom Slovenskej akadémie vied, pre vedy poľnohospodárske, potravinárske, lesnícke a veterinárske. Je nositeľom zlatej medaily Svetovej organizácie duševného vlastníctva.

Kniha je o to unikátnejšia, že je písaná a zostavená tak, aby si v nej našli svoje aj odborníci, ale bol kladený dôraz na to, aby z nej mohla čerpať užitočné rady aj široká verejnosť.

Kapitoly, ktoré boli v prvom vydaní v 2010 sú všetky kompletne prerobené a napr. z 40 stránovej kapitoly je teraz 260 stranová kapitola...

Jedinečné kompendium, impozantné rozsahom i erudíciou, sumarizuje na 2500 stranách = vyše 13 miliónov znakov, najnovšie poznatky zo všetkých oblastí týkajúcich sa zdravej výživy, z pera renomovaných vedcov, lekárov a ďalších odborníkov zo sféry potravinárstva, biológie, medicíny, dietológie, agronómie a ovocnárstva.
Vzhľadom k širokému a komplexnému pohľadu na problematiku výživy a potravinových zdrojov je uvedená publikácia aj vynikajúcou učebnou pomôckou, ktorá pomôže v rámci Slovenska zvýšiť kvalitu vzdelávania študentov ako aj bežných spotrebiteľov. Na základe obsahu, rozsahu ako aj úrovne poznania prezentovanej v texte je odborným fórom odporúčané schváliť predmetnú publikáciu ako vysokoškolskú učebnicu pre študentov potravinárstva a výživy ľudí.

Významné sú napr. kapitoly výživa a metabolizmus a metódy hodnotenia stavu výživy, ktoré prinášajú aj mnoho unikátnych poznatkov z oblasti napr. vzťahov výživy a imunity, výživy a onkologických ochorení a pod. Kapitoly zamerané na potravinové zdroje zahŕňajú takmer všetky zdroje od mäsa, mlieka, vajec, rýb, zveriny, ovocia, zeleniny a ďalších potravín rastlinného pôvodu, vrátane veľmi dôležitej témy probiotických vlastností mliečnych výrobkov, výroby syrov a syrárskych špecialít, ale aj problematiku vinárstva.

Veľmi podrobne je rozpracovaná aj kapitola o výžive detí, žien v gravidite ako aj osôb vo vyššom veku. Na problematiku zdravotných dopadov poukazujú kapitoly zamerané na falšovanie potravín, alimentárne ochorenia a potravinové alergie. Budúcnosť výživy načrtáva kapitola zameraná na nutričnú genomiku a jej nástroje.

Text dopĺňa množstvo tabuliek, čo zvyšuje jeho prehľadnosť.

Napísať knihu o výžive ľudí a zdraví je nesmierne ťažká úloha. Vlastne pri súčasnom stave vedy, výskumu a informačných technológiách je nutnosť predmetnú tematiku spracovávať tímovo ako literárne dielo, je súhrnom názorov a odborných identít každého spracovateľa a dať všetky názorové hladiny do približne súmerného informačného toku je tak zložité, ako dať odpoveď na riešenie súčasných civilizačných ochorení. Špeciálne spracovania jednotlivých statí nadväzujú na množstvo kompilačných prác rozličných foriem publikácie, ale aj výber kľúčových – najdôležitejších statí, aby dali odpoveď na základnú otázku:

Ako a do akej miery ovplyvňuje výživa zdravotný stav ľudí?!
OBSAH celeho setu 1-3. díl
OBSAH 1.dil
ÚVOD (Keresteš)
1. ZÁKLADNÉ POJMY VO VÝŽIVE ĽUDÍ (FATRCOVÁŠRÁMKOVÁ K.)
1.1 Výživa človeka (FATRCOVÁŠRÁMKOVÁ K.)
1.2 Výživová kvalita potravín
1.2.1 Výživové vlastnosti potravín
1.2.2 Kvalita potravín
1.2.3 Klasiĕkácia potravín
1.3 Základné pojmy súvisiace so zdravím a chorobou
1.4 Staré a nové paradigmy vo výžive
1.5 Fyziologické potreby človeka (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
1.6 Psychické vplyvy na výživu človeka (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
1.7 Sociálne vplyvy na výživu človeka (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
2. ZÁKLADY TEÓRIE SPRÁVNE VÝŽIVY (Maček, Tóth, Hamadová)
2.1 Aminokyseliny, peptidy a bielkoviny
2.2 Sacharidy
2.3 Lipidy
2.4 Mikroživiny
2.5 Vitamíny
2.6 Bioaktívne látky a antioxidanty
3. ANATÓMIA A FYZIOLÓGIA GITu A FYZIOLÓGIA TRÁVENIA (Chlebo, Mala)
3.1 Zloženie ľudského organizmu
3.2 Fyziológia trávenia a vstrebávania
3.2.1 Gastrointestinálny systém človeka a jeho činnosť
3.2.2 Usporiadanie a činnosť orálnych častí GITu
3.2.3 Žalúdok a jeho činnosť
3.2.4 Tenké črevo a jeho činnosť
3.2.5 Hrubé črevo a jeho činnosť
3.2.6 Žľazy vývojovo a funkčne späté s tráviacou sústavou
3.3 Metabolizmus základných živín a ich energetická výťažnosť
3.3.1 Látková bilancia
3.3.2 Energetická bilancia
3.3.3 Metódy na stanovenie výživovej hodnoty v požívatinách
3.4 Vylučovanie látok z organizmu
3.4.1 Uloženie a stavba obličiek
3.4.2 Mimoobličkové vylučovanie
4. MAKRONUTRIENTY VO VÝŽIVE
4.1 Štruktúra a metabolizmus proteínov (KERESTEŠ)
4.2 Sacharidy vo výžive (ČÁRSKY, ZÁLEŠÁKOVÁ)
4.2.1 Rozdelenie sacharidov
4.2.2 Metabolizmus sacharidov
4.2.3 Diabetes mellitus (cukrovka)
4.3 Tuky vo výžive (SEKRETÁR)
4.3.1 Lipidy – rozdelenie a nomenklatúra
4.3.2 Úloha tukov vo výžive
4.3.3 Trávenie a vstrebávanie tukov
4.3.4 Transport tukov krvou
4.3.5 Konzumné tuky
4.3.6 Poruchy metabolizmu lipidov
4.3.7 Esenciálne mastné kyseliny
4.3.8 Ochrana tukov pred oxidáciou
4.3.9 Skryté tuky v potravinách (Kováč)
4.3.10 Trans izoméry mastných kyselín vo výžive a ich vplyv na zdravie (Dlouhý)
5. VODA VO VÝŽIVE (Zálešáková)
5.1 Voda na Zemi
5.2 Voda v ľudskom organizme
5.3 Prírodné minerálne a liečivé vody
5.3.1 Najvýznamnejšie katióny minerálnych vôd
5.3.2 Najvýznamnejšie aniónové zložky minerálnych vôd
5.3.3 Minerálny vody pri zvláštnych stavoch organizmu
5.4 Voda v potravinách a potravinárskom priemysle (Golian)
5.5 Voda vo výžive (Golian)
5.6 Mlieko a pitný režim (Kopáček)
6. ESENCIÁLNE ANORGANICKÉ (MINERÁLNE) LÁTKY A VITAMÍNY (Golian)
6.1 Minerálne látky
6.2 Mikroelementy
6.3 Vitamíny
6.4 Antioxidanty a ich význam vo výžive (Ďuračková)
7. ZÁSADY SPRÁVNEJ VÝŽIVY (Šramková)
7.1 Zásady správnej výživy
7.2 Nutričné zásady v graĕckých vyjadreniach
7.2.1 Výživový kruh
7.2.2 Potravinová pyramída
7.2.3 Ukazovatele zdravého stravovania
8. CUKOR, CUKROVINKY, NÁPOJE A VÝROBKY
8.1 SLADIDLÁ
8. 2. CUKROVINKY, ČOKOLÁDA A ČOKOLÁDOVÉ BONBÓNY
8. 3. Nápoje
9. VÝŽIVA A SPOLOČNÉ STRAVOVANIE (Maček, Toth, Hamadová)
9.1 Spoločné stravovanie (Šramková)
9.2 Základy gastronómie a príprava pokrmov (Maček, Toth, Hamadová)
9.3 Gastronomické úpravy a ich vplyv na kvalitu potravín (Maček, Toth, Hamadová)
9.4 Príprava pokrmov ako záľuba (Maček, Toth, Hamadová)
9.5 Zahraničná kuchyňa (Maček, Toth, Hamadová)
10. VÝŽIVA A METABOLIZMUS (KERESTEŠ)
10.1 Integrácia metabolizmu energie.
10.2 Integrácia metabolizmu bielkovín a aminokyselín
10.3 Integrácia metabolizmu makronutrientov
10.4 Tehotenstvo a metabolizmus
10.5 Laktácia a metabolizmus
10.6 Faktory vývoja, rastu a starnutia
10.7 Metabolizmus a mozog
10.8 Metabolizmus a výživa zmyslových systémov
10.9 Metabolizmus, výživa a gastrointestinálny trakt
10.10.Metabolizmus a kardiovaskulárny systém
10.11 Mechanizmy kontroly energetického príjmu potravín
10.12 Výživa a onkologické ochorenia (CHLEBO)
10.13 Alkohol a výživa (CHLEBO)
10.14 Výživa a imunita (CHLEBO)
11. METÓDY HODNOTENIA STAVU VÝŽIVY (Chlebo)
11.1 Nutričná anamnéza
11.2 Antropometrické vyšetrenia
11.3 Klinické vyšetrenia
11.4 Biochemický laboratórny monitoring
11.5 Nutričné osteopenie
11.6 Metódy hodnotenia stavu výživy u detí
OBSAH 2 diel
12. HLAVNÉ POTRAVINOVÉ ZDROJE VYUŽÍVANÉ VO VÝŽIVE ĽUDÍ – POTRAVINY ŽIVOČÍŠNEHO PÔVODU
12.1 Biodiverzita potravinových zdrojov (KERESTEŠ)
12.2 MÄSO a mäsové výrobky (STARUCH)
12.2.1 Mikrobiológia mäsa (STARUCH)
12.2.2 Probiotické kultúry v mäse
12.2.3 Baranie a jahňacie mäso (STARUCH)
Ovca ako zdroj ekologického a plnohodnotného mäsa (LAGIN, ŠTEFANKA)
12.2.4 Hovädzie mäso (STARUCH)
12.2.5 Bravčové mäso (STARUCH)
12.2.6 Hydinové mäso (GOLIAN)
12.2.7 Mäsová výroba STARUCH)
12.2.8 Mäsové polotovary (STARUCH)
12.3 Význam zveriny vo fyziológii výživy (GOLIAN)
12.4 RYBY (GOLIAN)
12.5 Mlieko a mliečne výrobky
12.5.1 Význam mlieka a mliečnych baktérií pre zdravie (EBRINGER)
12.5.2 Probiotiká, prebiotiká a funkčné potraviny (EBRINGER)
12.5.3 Probiotické vlastnosti laktobacilov (GREIFOVÁ)
12.5.4 Prínos mlieka a mliečnych výrobkov pre zdravie ľudí (HERIAN)
12.5.5 Biotechnologický rozbor spotreby vybratých potravín a ich vplyv na zdravotný stav obyvateľstva (KERESTEŠ)
12.5.6 MLIEKO – základná zložka výživy obyvateľstva KAJABA)
12.6 . SYRY (Súčasný prehľad výroby syrov a všeobecné zásady pri výrobe syrov) (HERIAN)
12.7 Nutričné zloženie a vlastnosti vajec (GOLIAN)
12.8 MED (Golian)
13. HLAVNÉ POTRAVINOVÉ ZDROJE VYUŽÍVANÉ VO VÝŽIVE ĽUDÍ – POTRAVINY RASTLINNÉHO PÔVODU (GOLIAN)
13.1 OBILNINY (GOLIAN)
13.2 STRUKOVINY
13.3 OKOPANINY
13.4 Netradičné potravinové zdroje a výrobky, pochutiny
13.5 ZELENINA (VALŠÍKOVÁ)
13.5.1 História a súčasnosť pestovania zeleniny na území Slovenska
13.5.2 História a súčasnosť spracovania zeleniny
13.5.3 Druhy zeleniny a jej spracovanie tepelnou úpravou
13.6 OVOCIE (HRIČOVSKÝ)
13.6.1 História a súčasnosť pestovania ovocia na území Slovenska
13.6.2 História a súčasnosť spracovania ovocia
13.6.3 Zdravá výživa, kvalita a tradícia
13.7. Liečivé a koreninové rastliny vo výžive ľudí
13.8. HUBY
13.9. RIASY A VÝŽIVA ĽUDÍ
OBSAH 3 diel:
14. POTRAVINY NOVÉHO TYPU VO VÝŽIVE ĽUDÍ A RACIONÁLNA VÝŽIVA ( G o l i a n )
14.1 Funkčné potraviny a výživové doplnky (MAČEK, TÓTH, HAMADOVÁ)
14.2 Zásady racionálnej výživy (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
14.3 VÝŽIVA DETÍ (ŠRAMKOVÁ)
14.3.1 Výživa dojčiat
14.3.2 Výživa batoliat
14.3.3 Výživa predškolských detí
14.3.4 Výživa školských detí a adolescentov
14.3.5 Potravinová pyramída v detskom veku
14.3.6 Pitný režim u detí
14.4 Výživa žien v gravidite a v laktácii (ŠRAMKOVÁ)
14.4.1 Výživa žien v období gravidity
14.4.2 Výživa žien v období laktácie
14.5 Výživa osôb produktívneho veku (ŠRAMKOVÁ)
14.6 Ochranná a diferencovaná výživa pracujúcich ľudí (ŠRAMKOVÁ)
14.6.1 Nutričné odporúčania pre rôzne druhy pracovných činností
14.6.2 Energetická potreba pracujúcich osôb
14.6.3 Legislatíva
14.7 Výživa vo vyššom veku (ŠRAMKOVÁ)
14.7.1 Zmeny v organizme počas starnutia
14.7.2 Nutričné potreby vo vyššom veku
14.8 Výživa športovcov (ŠRAMKOVÁ)
14.9 Výživa, zdravie a prevencia chorôb (ŠRAMKOVÁ)
15. FALŠOVANIE POTRAVÍN (GOLIAN)
16. POTRAVINOVÉ ALERGIE (GOLIAN)
16.1 Klasifikácia reakcií na potraviny
16.2 Alergické reakcie na potraviny
16.3 Klinické prejavy potravinovej alergie
16.4 Diagnostika potravinových alergií
16.5 Genetika potravinových alergií.
17. HYGIENA VÝŽIVY A FYTOPATOGÉNY (BÍREŠ)
17.1 Viroidy, rastlinné vírusy, baktérie, huby
17.2 Riziká alimentárnych ochorení pre spotrebiteľa
17.3 Potravinárske prídavné látky
17.4 Úradná kontrola potravín
18. POTRAVINOVÁ BANKA DÁT (ŠRAMKOVÁ)
18.1. Potravinová banka dát. (FATRCOVÁ-ŠRAMKOVÁ K).
18.2. DIETETIKA A DIETOLÓGI A.
19. NUTRIČNÁ GENOMIKA (TRAKOVICKÁ)
19.1 Východiská nutričnej genomiky
19.2 Nástroje nutričnej genomiky
19.3 Chromozómy a karyotyp človeka
19.4 Organizácia génov v ľudskom genóme
19.5 Molekulová podstata génu
19.6 Realizácia funkcie génu
19.7 Gény a nutrienty
19.8 Genetické markéry a metódy ich identifikácie
19.9 Gény a metabolizmus
19.10 Centrálna regulácia príjmu potravy a výdaja energie
19.11 Periférna regulácia príjmu a výdaja energie
19.12 Poruchy príjmu potravy
20. METABOLICKO-VÝŽIVOVÉ VZŤAHY (HORÁKOVÁ K.)
20.1 Detoxikácia organizmu – kľúč k zdraviu (HORÁKOVÁ)
20.2 Acidobázická rovnováha, výživa a zdravie (KERESTEŠ)
20.3 Mozog, myslenie a výživa (KERESTEŠ)
21. STRAVA A VÝŽIVA V ONKOLÓGII (MINÁRIK P.)
21.1. Výživa a prevencia rakoviny.
21.2. Zdravá výživa, rastlinná strava, nádorová chemoprevencia.
21.3. Výživa onkologických pacientov po liečbe.
21.4. Komplementárna a alternatívna liečba v onkológii (MINÁRIK P.)
22. EPIGENETIKA A VÝŽIVA (MILUCHOVÁ M. – GÁBOR M.)
22.1. Faktory ovplyvňujúce epigenetické procesy
22.2. Epigenetické procesy a prenatálny vývoj
22.3. Epigenetické procesy a ochorenia
22.4. Výživa ako prevencia rakoviny
22.5. Mikrobióm a epigenetika
23.1. VÝŽIVA A METABOLICKÁ ODPOVEĎ U KRITICKY CHORÝCH (KOZÁNEK J.)
23.2. Metabolická odpoveď na traumu a kritické ochorenie – fázy metabolického
23.3. Zmeny intermediárneho metabolizmu pri hladovaní a pri traume
23.4. Metabolizmus bielkovín
23.5. Metabolizmus cukrov
23.6.Metabolizmus tukov
ZÁVER (Keresteš)
LITERÁRNE ZDROJE

1. diel má 800 strán, 1650g
ISBN: 978-80-88969-84-6
EAN: 9788088969846

2. diel má 704 strán, 1440g
ISBN: 978-80-88969-85-3
EAN: 9788088969853

3. diel má 540 strán, 1030g
ISBN: 978-80-88969-86-0
EAN: 9788088969860

Další popis

Ján Keresteš Je čestným členom Slovenskej akadémie vied, pre vedy poľnohospodárske, potravinárske, lesnícke a veterinárske. Je nositeľom zlatej medaily Svetovej organizácie duševného vlastníctva.

Kniha je o to unikátnejšia, že je písaná a zostavená tak, aby si v nej našli svoje aj odborníci, ale bol kladený dôraz na to, aby z nej mohla čerpať užitočné rady aj široká verejnosť. Kapitoly, ktoré boli v prvom vydaní v 2010 sú všetky kompletne prerobené a napr. z 40 stránovej kapitoly je teraz 260 stranová kapitola...

Schválila rektorka Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre dňa 10. 9. 2020 ako vysokoškolskú učebnicu.

Jedinečné kompendium, impozantné rozsahom i erudíciou, sumarizuje na 2500 stranách = vyše 13 miliónov znakov, najnovšie poznatky zo všetkých oblastí týkajúcich sa zdravej výživy, z pera renomovaných vedcov, lekárov a ďalších odborníkov zo sféry potravinárstva, biológie, medicíny, dietológie, agronómie a ovocinárstva. Vzhľadom k širokému a komplexnému pohľadu na problematiku výživy a potravinových zdrojov je uvedená publikácia aj vynikajúcou učebnou pomôckou, ktorá pomôže v rámci Slovenska zvýšiť kvalitu vzdelávania študentov ako aj bežných spotrebiteľov. Na základe obsahu, rozsahu ako aj úrovne poznania prezentovanej v texte je odborným fórom odporúčané schváliť predmetnú publikáciu ako vysokoškolskú učebnicu pre študentov potravinárstva a výživy ľudí.

Text knihy je vhodným způsobem doplněn velkým počtem grafů, tabulek, schémat a obrázků, které mají vysokou vypovídající hodnotu a doplňují tak šířku a hloubku záběru textu.

1.diel
Významné sú napr. kapitoly výživa a metabolizmus a metódy hodnotenia stavu výživy, ktoré prinášajú aj mnoho unikátnych poznatkov z oblasti napr. vzťahov výživy a imunity, výživy a onkologických ochorení a pod. Kapitoly zamerané na potravinové zdroje zahŕňajú takmer všetky zdroje od mäsa, mlieka, vajec, rýb, zveriny, ovocia, zeleniny a ďalších potravín rastlinného pôvodu, vrátane veľmi dôležitej témy probiotických vlastností mliečnych výrobkov, výroby syrov a syrárskych špecialít, ale aj problematiku vinárstva. Veľmi podrobne je rozpracovaná aj kapitola o výžive detí, žien v gravidite ako aj osôb vo vyššom veku. Na problematiku zdravotných dopadov poukazujú kapitoly zamerané na falšovanie potravín, alimentárne ochorenia a potravinové alergie. Budúcnosť výživy načrtáva kapitola zameraná na nutričnú genomiku a jej nástroje. Text dopĺňa množstvo tabuliek, čo zvyšuje jeho prehľadnosť. Oceňujem rozsah textu a rozmanitosť spoluautorov, čo si vyžadovalo od vedúcich autorského kolektívu nemalé úsilie, aby sa čitateľovi dostala do rúk ucelená a myšlienkovo usporiadaná učebnica s logicky nadväzujúcimi kapitolami. Záverom konštatujem, že učebnica autorského kolektívu Chlebo P., Keresteš J. a kol. Zdravie a výživa ľudí (druhé prepracované a doplnené vydanie) spĺňa kritériá pre publikácie tohto typu, bude vhodným študijným materiálom pre stredné odborné a vysoké školy, ako aj odbornú verejnosť a významnou mierou prispeje k zlepšeniu zdravia a výživy ľudí. (prof. MVDr. Jozef Nagy, PhD.)

2.diel
Vzhľadom k širokému a komplexnému pohľadu na problematiku výživy a potravinových zdrojov je uvedená publikácia aj vynikajúcou učebnou pomôckou, ktorá pomôže v rámci Slovenska zvýšiť kvalitu vzdelávania študentov ako aj bežných spotrebiteľov. Druhý diel je venovaný hlavným potravinovým zdrojom živočíšneho a rastlinného pôvodu, od mäsa, mlieka, vajec, rýb, zveriny, ovocia a zeleniny, vrátane ich biodiverzity, hmyzu a rias. Z hlavných potravinových zdrojov rastlinného pôvodu využívaných vo výžive ľudí autori popisujú význam obilovín, strukovín, okopanín, zeleniny, ovocia a výrobkov z nich. Významné sú napr. kapitoly výživa a metabolizmus a metódy hodnotenia stavu výživy, ktoré prinášajú aj mnoho unikátnych poznatkov z oblasti napr. vzťahov výživy a imunity, výživy a onkologických ochorení a pod. Veľmi podrobne je rozpracovaná aj kapitola o výžive detí, žien v gravidite ako aj osôb vo vyššom veku. Podrobne popisuje význam potravinových zdrojov vo výžive človeka, produkty z nich a technologické postupy ich spracovania. Súčasťou tejto časti moderný pohľad na probiotiká, prebiotiká a synbiotiká používané v mäsovej výrobe. Samostatná časť je venovaná mikrobiológii so zameraním na patogénnu mikroflóru a základné formy kazenia mäsa. Podrobne sú popísané aj prídavné látky, ktoré sú používané v mäsovej výrobe. Správne, pomerne veľká časť je venovaná mlieku a mliečnym výrobkom vo výžive ľudí, okrem kravského mlieka je pozornosť venovaná aj byvoliemu, ovčiemu a koziemu mlieku. Posledné časti dielu sú venované liečivým a koreninovým rastlinám, pochutinám, hubám a riasam vo výžive ľudí.

3. diel
Tretí diel učebnice pojednáva o potravinách nového typu a racionálnej výžive, falšovaní potravín, potravinových alergiách, hygiene výživy a fytopatogénoch a potravinovej banke dát. Nový pohľad na základný a klinický výskum výživy ľudí prináša kapitola venovaná nutričnej genomike a epigenetike. Kapitola venovaná metabolicko - výživovým vzťahom popisuje význam a spôsoby detoxikácie organizmu ako kľúču k zdraviu, acidobázickú rovnováhu a najčastejšie choroby spôsobené jej porušením a vplyv výživy na mozog a myslenie človeka. Konštatovanie, že diétnymi opatreniami sa dá zabrániť 30 - 40 % všetkých druhov zhubných nádorov potvrdzuje význam a správnosť zaradenia kapitoly "Strava a výživa v onkológii" ako súčasť učebnice.

Špeciálne spracovania jednotlivých statí nadväzujú na množstvo kompilačných prác rozličných foriem publikácie, ale aj výber kľúčových - najdôležitejších statí, aby dali odpoveď na základnú otázku: Ako a do akej miery ovplyvňuje výživa zdravotný stav ľudí?!


Předmětná hesla
Kniha je zařazena v kategoriích
Recenze a komentáře k titulu
Zatím žádné recenze.


Ukázka / obsah


       
Knihkupectví Knihy.ABZ.cz – online prodej | ABZ Knihy, a.s.