knihy
abz.cz
+420 595 782 815
sleva
Kniha:
Potravinová alergie a intolerance
Autor:
Martin Fuchs
Ihned také k odběru: Ostrava
Kdy zboží dostanu
ukázka
| Nakladatelství: | MLADÁ FRONTA |
| Médium / forma: | Tištěná kniha |
| Rok vydání: | 2016 |
| Počet stran: | 447 |
| Rozměr: | 239,0x165,0x26,0 mm |
| Úprava: | barevné ilustrace |
| Vydání: | První vydání |
| Skupina třídění: | Patologie. Klinická medicína |
| Hmotnost: | 0,877kg |
| Jazyk: | česky |
| Vazba: | Pevná bez přebalu lesklá |
| Datum vydání: | 201605 |
| ISBN: | 978-80-204-3757-0 |
| EAN: | 9788020437570 |
| Ukázka: | » zobrazit ukázku |
Obecná část publikace věnuje pozornost epidemiologii, patofyziologii, alergenům, projevům, diagnostice včetně novinek v molekulární diagnostice, léčbě, prognóze a nakonec i legislativě. Druhá, speciální část představí jednotlivé potravinové skupiny, nechybí ani přehledy možných zkřížených reakcí. Publikace se věnuje potravinovým alergiím a potravinovým intolerancím.
Potravinová alergie je podmíněna nežádoucí, výhradně specifickou imunologickou odpovědí na potravinové antigeny. Na rozdíl od jiných alergií jí neustále přibývá, za což nese odpovědnost jak samotný genom, tak především prostředí včetně výživy i západního způsobu života, souhrnně epigenetické mechanismy. Chystaná kniha se zaměřuje rovněž na nejznámější potravinové intolerance, jejichž spouštěčem jsou naopak čistě neimunologické mechanismy.
Obecná část publikace věnuje pozornost epidemiologii, patofyziologii, alergenům, projevům, diagnostice včetně novinek v molekulární diagnostice, léčbě, prognóze a nakonec i legislativě. Druhá, speciální část představí jednotlivé potravinové skupiny, nechybí ani přehledy možných zkřížených reakcí. K hlubšímu pochopení typů potravinových alergií, jejich příznaků i specifických způsobů diagnostiky a léčby by měla zásadně přispět právě tato kniha.
Potravinová intolerance
Potravinové alergeny
Patologická fyziologie
Diagnostika (lékařství)
Farmakoterapie
Imunoterapie
Naučná literatura > Zdraví a lékařství > Farmakoterapie
Naučná literatura > Zdraví a lékařství > Diagnostika (lékařství)
Katalog předmětový > I > Imunoterapie
Katalog předmětový > P > Potravinové alergeny
Katalog předmětový > P > Potravinová intolerance
Katalog předmětový > A > Alergie na potraviny
Katalog předmětový > P > Patologická fyziologie
Naučná literatura > Třídění dle formy > Monografie > Kolektivní monografie
Katalog vybraných autorů > F > Fuchs - Martin Fuchs
Katalog nakladatelství > M > Mladá fronta
Obsah
Obecná část
1 Potravinová alergie................................................................................... 13
1.1 Úvod....................................................................................................13
1.2 Prevalence potravinové alergie (Evropa, USA): metaanalýzy......14
1.3 Prevalence potravinové alergie v České republice..........................20
1.4 Genetika potravinové alergie.............................................................24
2 Patofyziologie............................................................................................. 32
2.1 Střevní bariéra, slizniční imunita .................................................32
2.2 Cesty senzibilizace.............................................................................39
2.3 IgE mechanismy...............................................................................42
2.4 Non-lgE mechanismy.......................................................................44
2.5 Senzibilizace versus alergie .............................................................45
2.6 Potravinové bílkoviny (alergeny).....................................................46
2.7 Nebílkovinné alergeny......................................................................48
2.8 Aditiva...............................................................................................49
2.9 Potravinové alergeny..........................................................................50
2.10 Rodiny potravinových alergenů.......................................................51
2.11 Multiproteinová potravinová alergie...............................................55
3 Zkřížená reaktivita....................................................................................59
3.1 Zkřížená reaktivita - přínosy......................................................... 60
3.2 Zkřížená reaktivita - výhody......................................................... 60
3.3 Zkřížená reaktivita - nevýhody.......................................................61
3.4 Zkřížená reaktivita mezi rodinami alergenů................................... 61
3.5 Zkřížená reaktivita - cukerné determinanty ................................63
3.6 Zkřížená reaktivita - druhově specifické a nespecifické
alergeny..............................................................................................63
4 Diagnostika.................................... 66
4.1 Anamnéza (diagnostika na základě klinických parametrů)........66
4.2 Kožní prick testy v diagnostice potravinových alergií...................69
4.3 Diagnostika potravinové alergie - specifické IgE ...........................77
4.4 Molekulární diagnostika.................................................................86
4.5 Diagnostika potravinové alergie metodou imunoblot...................93
4.6 Vyšetření specifických protilátek izotypu IgG.................................96
4.7 Náplasťové testy ........................................................................... 100
4.8 Funkční testy...................................................................................105
4.9 Expoziční testy.................................................................................111
4.10 Diagnostika potravinové alergie - ostatní ....................................133
5 Projevy potravinové alergie....................................................................138
5.1 Projevy potravinové alergie: urtikarie a angioedém ...................138
5.2 Respirační projevy potravinové alergie ........................................142
5.3 Anafylaxe navozená potravinou ....................................................144
5.4 Eozinofilní ezofagitida.................................................................... 155
5.5 Potravinou indukovaná enterokolitida ........................................163
5.6 Potravinová alergie postihující gastrointestinální trakt.............168
5.7 Atopický ekzém...............................................................................171
5.8 Heinerův syndrom...........................................................................174
6 Léčba...........................................................................................................176
6.1 Hydrolýza bílkovin.......................................................................... 176
6.2 Antihistaminika.............................................................................183
Potravinová alergie a intolerance
6.3 Kromoglykan sodný .......................................................................184
6.4 Probiotika.........................................................................................186
6.5 Kortikosteroidy.................................................................................188
6.6 Imunoterapie potravinové alergie................................................ 189
6.7 Biologická léčba..............................................................................198
7 Potravinové intolerance......................................................................200
7.1 Intolerance sacharidu.....................................................................200
7.2 Laktózová intolerance....................................................................201
7.3 Intolerance fruktózy.......................................................................203
7.4 Intolerance sorbitolu .....................................................................204
7.5 FODMAP..........................................................................................205
7.6 Histaminová intolerance ..............................................................206
7.7 Scombroid syndrom.........................................................................213
8 Prognóza potravinové alergie - vyhasínání, perzistence
i alergicky pochod................................................................................ 218
8.1 Prognóza potravinové alergie........................................................218
8.2 Prognóza alergie na bílkoviny kravského mléka .........................218
8.3 Prognóza alergie na vej ce.................................................................219
8.4 Prognóza alergie na arašid a stromové ořechy.............................220
8.5 Prognóza alergie na pšeničnou mouku a sóju ..............................221
8.6 Prognóza alergie na ryby, mořské plody a semena ......................221
8.7 Sledování pacientů podie prognózy, alergický pochod................221
9 Geneticky modifikované organismy...................................................224
9.1 Co jsou geneticky modifikované organismy? ...............................224
9.2 Cíle a metody procesu transgenoze...............................................224
9.3 Rizika geneticky modifikovaných organismů ............................226
10 Informace o složení potravin - legislativní ochrana
spotřebitele........................................................................................... 229
10.1 Nařízení EU (1169/2011) pro označování alergenů.........................229
10.2 Povinné informace o alergenech.....................................................231
10.3 Další údaje na etiketách.................................................................232
10.4 Označování obsahu lepku..............................................................232
10.5 „Může obsahovat...“ .......................................................................232
Speciální část
11 Alergie na bílkoviny kravského mléka..............................................234
11.1 Kravské mléko a bílkoviny kravského mléka ...............................234
11.2 Kravské mléko a mléka savců........................................................235
11.3 Bílkoviny kravského mléka a mateřské mléko.............................236
11.4 Bílkoviny kravského mléka v potravinách................................... 236
11.5 Alergie na bílkoviny kravského mléka podle typu bílkoviny......237
11.6 Prevalence alergie na bílkoviny kravského mléka.......................238
11.7 Těžké alergie na bílkoviny kravského mléka................................238
11.8 Projevy alergie na bílkoviny kravského mléka.............................239
11.9 Diagnóza..........................................................................................247
11.10 Léčba alergie na bílkoviny kravského mléka................................257
11.11 Alergie na bílkoviny kravského mléka - vápník..........................265
11.12 Laktózová intolerance................................................................... 266
11.13 Alergie na bílkoviny kravského mléka - prevence.......................267
11.14 Prognóza........................................................................................ 268
12 Ostatní živočišná mléka......................................................................272
Obsah
13 Vejce ......................................................................................................274
13.1 Význam a vlastnosti vejce..............................................................274
13.2 Prevalence alergie na vejce.............................................................275
13.3 Alergeny vejce (Gallusdomesticus, Cal d)...........................................275
13.4 Klinické projevy...............................................................................277
13.5 Alergie na vejce v dospělosti...........................................................278
13.6 Syndrom pták-vej ce.........................................................................279
13.7 Diagnostika .....................................................................................279
13.8 Přirozený průběh alergie na vejce...................................................281
13.9 Léčba vaj ečné alergie.......................................................................282
13.10 Kojené děti........................................................................................282
13.11 Děti nekojené ................................................................................. 283
13.12 Orální imunoterapie ......................................................................283
13.13 Zkřížená alergie, náhrada vaj ec.................................................... 284
13.14 Farmaka a doplňky obsahující vaječné složky.............................284
13.15 Očkování, očkovací látky s obsahem vaječné bílkoviny..............285
13.16 Kazuistika.......................................................................................288
14 Obilné mouky........................................................................................291
14.1 Obilniny, obiloviny.........................................................................291
14.2 Obilné zrno, bílkoviny obilné mouky............................................ 291
14.3 Lepek (gluten)..................................................................................292
14.4 Alergie na lepek............................................................................. 294
14.5 Lepkové i nelepkové bílkoviny .......................................................295
14.6 Omega-5-gliadin (Tri a 19) a anafylaxe ....................................... 296
14.7 Diagnostika moučné alergie..........................................................297
14.8 Léčba moučné alergie.....................................................................298
14.9 Nelepkové bílkoviny..................................................................... 299
15 Obilné mouky nelepkové......................................................................303
15.1 Rýže.................................................................................................303
15.2 Kukuřice........................................................................................ 305
15.3 Proso................................................................................................306
16 Neobilné mouky....................................................................................308
16.1 Pohanka..........................................................................................308
16.2 Amarant.......................................................................................... 310
16.3 Quinoa............................................................................................. 310
V Sója .........................................................................................................
17.1 Využití sóji........................................................................................312
17.2 Složení sóji........................................................................................312
17.3 Alergie na sóju ................................................................................313
17.4 Alergeny sóji.....................................................................................315
17.5 Povinnost informovat spotřebitele ...............................................318
18 Ostatní luštěniny..................................................................................320
18.1 Čočka................................................................................................320
18.2 Cizrna............................................................................................... 321
18.3 Hrách ............................................................................................... 321
18.4 Fazole...............................................................................................321
18.5 Lupina, vlčí bob...............................................................................322
19 Arašíd..................................................................................................... 323
19.1 Využití arašídů.................................................................................323
19.2 Alergie na arašídy............................................................................323
Potravinová alergie a intolerance
19.3 Projevy alergie na arašídy..............................................................324
19.4 Ovlivnění alergenicity arašídů......................................................324
19.5 Zkřížená reaktivita..........................................................................325
19.6 Diagnostika alergie na arašidy...................................................... 325
19.7 Arašídové alergeny...........................................................................326
19.8 Léčba arašídové alergie...................................................................331
19.9 Povinnost informovat spotřebitele ...............................................332
19.10 Specifická imunoterapie arašídové alergie ..................................332
20 Ořechy....................................................................................................335
20.1 Lískový ořech....................................................................................335
20.2 Vlašský ořech...................................................................................338
20.3 Pekan...............................................................................................339
20.4 Para ořech .......................................................................................340
20.5 Kešú................................................................................................. 340
20.6 Pistácie.............................................................................................342
20.7 Makadam.........................................................................................343
20.8 Piňoli................................................................................................343
20.9 Mandle.............................................................................................344
21 Semena............................... 345
21.1 Sezam...............................................................................................345
21.2 M ák................................................................................................. 348
21.3 Slunečnice..................................................................................... 349
21.4 Dýňová semínka.............................................................................349
21.5 Pohanka..........................................................................................350
21.6 Quinoa............................................................................................. 351
21.7 Amarant..........................................................................................351
22 Ovoce.......................................................................................................352
22.1 Jablko ...............................................................................................353
22.2 Broskev ............................................................................................355
22.3 Třešeň...............................................................................................356
22.4 Švestka............................................................................................. 357
22.5 Jahody...............................................................................................357
22.6 Kiwi................................................................................................. 358
22.7 Banán..............................................................................................359
22.8 Mango .............................................................................................360
22.9 Citrusy.............................................................................................361
22.10 Meloun.............................................................................................361
22.11 Granátové jablko.............................................................................362
22.12 Fíky...................................................................................................362
23 Zelenina..................................................................................... 364
23.1 Čeleď miříkovité (Apiaceae)..............................................................366
23.2 Čeleď lilkovité (Solanaceae)..............................................................369
23.3 Čeleď tykvovité (Cucurbitaceae) ....................................................373
23.4 Čeleď brukvovité (Brassicaceae)........................................................374
23.5 Čeleď amarylkovité (Amaryllidaceúe) ...............................................376
23.6 Čeleď chřestovité (Asparagaceae) .....................................................377
23.7 Čeleď hvězdnicovité (Asteraceae).....................................................378
23.8 Čeleď laskavcovité (Amaranthamie)................................................ 379
23.9 Čeleď kaparovité (Capparaceae)........................................................380
23.10 Čeleď konopovité (Cannabaceae) .....................................................380
23.11 Čeleď jamovité (Dioscoreaceae)..........................................................381
Obsah
23.12 Čeleď pryšcovité (Euphorbiaceöe) .....................................................381
23.13 Čeleď svlačcovité (Convolvulaceae)...................................................381
23.14 Čeleď arekovité (Arecaceae)..............................................................381
23.15 Čeleď šáchorovité (Cyperaceae)......................................................... 382
23.16 Čeleď lipnicovité.............................................................................382
24 Koření.........................................................................................................388
24.1 Koření - prevalence........................................................................388
24.2 Koření - zkřížené reakce.................................................................389
24.3 Koření - čeleď miříkovité...............................................................390
24.4 Kopr..................................................................................................391
24.5 Zázvor...............................................................................................391
24.6 Kari (curry)......................................................................................392
24.7 Koření - čeleď hluchavkovité......................................................... 393
24.8 Pepř..................................................................................................394
24.9 Koření - čeleď myrto vité.................................................................394
24.10 Skořice.............................................................................................395
24.11 Vanilka.............................................................................................396
25 Ryby............................................................................................................398
25.1. Alergie na ryby...............................................................................398
26 Alergie na korýše a měkkýše...................................................................406
26.1 Prevalence alergie na korýše a měkkýše.......................................406
26.2 Taxonomie.......................................................................................406
26.3 Alergeny korýšů a měkkýšů a zkřížená reaktivita.......................407
26.4 Klinické projevy alergie na korýše a měkkýše,
cesty senzibilizace...........................................................................409
26.5 Diagnostika a nealergické reakce..................................................410
26.6 Terapie..............................................................................................411
27 Alergie na latex, latex-fruit syndrom.................................................... 413
27.1 Co je latex?........................................................................................413
27.2 Rizikové skupiny alergie na latex................................................. 413
27.3 Latex-fruit syndrom........................................................................ 414
28 Aditiva - sulfity.........................................................................................418
29 Barviva........................................................................................................421
29.1 Syntetická barviva.......................................................................... 421
29.2 Barviva přírodní...............................................................................422
30 Ostatní........................................................................................................424
30.1 Pozdní anafylaxe na maso savců...................................................424
30.2 Med..................................................................................................426
30.3 Houby...............................................................................................428
30.4 Pancake syndrom............................................................................432
30.5 Potravinová alergie na hmyz..........................................................433
30.6 Rostlinné alergeny..........................................................................434
Seznam zkratek..................................................................................................440
Rejstřík................................................................................................................443
