Kniha: Nové receptúry a technológia pokrmov
Autor: Konrád Kendík

v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach

Titul je na partnerském skladu >10ks - doručujeme za 3 pracovní dny

Jazyk: slovensky

Vaše cena s DPH: 1 648 Kč 1 450 Kč

48,3

bodíků za nákup

	celkové hodnocení
0 hodnocení + 0 recenzí

Specifikace

Nakladatelství:	» Nová práca
Médium / forma:	Tištěná kniha
Rok vydání:	2012
Počet stran:	1270
Rozměr:	305,0x220,0x50,0 mm
Hmotnost:	2,485kg
Jazyk:	slovensky
Vazba:	Pevná bez přebalu lesklá
ISBN:	978-80-89350-44-5
EAN:	9788089350445

Popis

Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy připravovat. Při voľbe hmotnostnej skupiny třeba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.

Kniha je zařazena v kategoriích