Kniha:
Nové receptúry a technológia pokrmov
Autor:
Konrád Kendík
v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach
Kniha teď bohužel není dostupná.
»hlídat dostupnost
Kdy zboží dostanu
Specifikace
| Nakladatelství: | » Nová práca |
| Médium / forma: | Tištěná kniha |
| Rok vydání: | 2012 |
| Počet stran: | 1270 |
| Rozměr: | 305,0x220,0x50,0 mm |
| Hmotnost: | 2,485kg |
| Jazyk: | slovensky |
| Vazba: | Pevná bez přebalu lesklá |
| ISBN: | 978-80-89350-44-5 |
| EAN: | 9788089350445 |
Popis
Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy připravovat. Při voľbe hmotnostnej skupiny třeba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.
Kniha je zařazena v kategoriích
Konrád Kendík - další tituly autora:
