načítání...
menu
nákupní košík
Košík

je prázdný
a
b

E-kniha: Lexikon kávy ...prostě milujeme kávu – Jiří Plšek

Lexikon kávy ...prostě milujeme kávu

Elektronická kniha: Lexikon kávy ...prostě milujeme kávu
Autor: Jiří Plšek

- Málokdo si bez kávy dokáže představit začátek dne. Je to první, co nabízíme všem návštěvám, přátelům a známým. Denně jí na celém světě vypijeme přes dvě miliardy šálků. ... (celý popis)
Titul je skladem - ke stažení ihned
Médium: e-kniha
Vaše cena s DPH:  149
+
-
5
bo za nákup

ukázka z knihy ukázka

Titul je dostupný ve formě:
elektronická forma tištěná forma

hodnoceni - 71.9%hodnoceni - 71.9%hodnoceni - 71.9%hodnoceni - 71.9%hodnoceni - 71.9% 85%   celkové hodnocení
2 hodnocení + 0 recenzí

Specifikace
Nakladatelství: CPress
Dostupné formáty
ke stažení:
PDF
Upozornění: většina e-knih je zabezpečena proti tisku a kopírování
Médium: e-book
Rok vydání: 2017
Počet stran: 71
Rozměr: 18 x 20 cm
Úprava: barevné ilustrace
Vydání: 1. vydání
Skupina třídění: Průmysl nápojů. Kvasný průmysl. Průmysl pochutin
Jazyk: česky
ADOBE DRM: bez
ISBN: 978-80-264-1480-3
Ukázka: » zobrazit ukázku
Popis

Málokdo si bez kávy dokáže představit začátek dne. Je to první, co nabízíme všem návštěvám, přátelům a známým. Denně jí na celém světě vypijeme přes dvě miliardy šálků. Tento malý lexikon vám jednoduchou formou odpoví na základní otázky ze světa kávy. Zjistíte, jak rozeznat Arabicu od Robusty, jaké kávové nápoje si můžete v kavárnách objednat. Dozvíte se ale i něco o kavárenském prostředí a na konec dostanete i pár kulinářských tipů. Věřte, že to nakonec řeknete i vy… Prostě milujeme kávu!

(...prostě milujeme kávu)
Předmětná hesla
Zařazeno v kategoriích
Jiří Plšek - další tituly autora:
Lexikon kávy ...prostě milujeme kávu Lexikon kávy ...prostě milujeme kávu
 
Recenze a komentáře k titulu
Zatím žádné recenze.


Ukázka / obsah
Přepis ukázky

Lexikon kávy

... prostě milujeme kávu

Tereza Jirků Váňa

Jiří Plšek

Brno

2017


Lexikon kávy

... prostě milujeme kávu

Vyšlo také v tištěné verzi

Objednat můžete na

www.cpress.cz

www.albatrosmedia.cz

Tereza Jirků Váňa, Jiří Plšek

Lexikon kávy... prostě milujeme kávu – e-kniha

Copyright © Albatros Media a. s., 2017

Všechna práva vyhrazena.

Žádná část této publikace nesmí být rozšiřována

bez písemného souhlasu majitelů práv.


Lexikon kávy

... prostě milujeme kávu

Snažte se na každé zrnko pohlížet s respektem, jejž si plně zaslouží.

Tak jako všichni, kteří se podíleli na tom, že může být ve vašem šálku.


Historie kávy

Jako povzbuzující a osvěžující nápoj je káva známa přes tisíc let. Její historie je stejně

tajemná a zajímavá jako rozmanitost chutí, které nápoj nabízí.

Jedna z legend vypráví o arabském pastýři Kaldimovi. Ten jednoho dne zpozoroval, že

kozy, které hlídal, neobyčejně dovádějí, když se napasou bobulí z keře nedaleko pastvin.

Vyzkoušel tedy plody sám na sobě, a byl překvapen povzbuzujícími účinky. Stimulační

účinek byl pak využíván mnichy v místním klášteře. Mohli tak zůstat do brzkých ranních

hodin při modlitbách bez větších známek únavy.

I přes odkazy na různé legendy ukazují poslední botanické důkazy

na jiný původ kávy. Nejstarší zmínky o kávovníku pocházejí

z náhorních plošin ve střední Etiopii a Jemenu, kde byl

pěstován již od 6. století. Po zavedení prvních kaváren

v Káhiře a Mekce se stala káva spíše vášní

než jen stimulantem.


6

Kávu do domácnosti kupuje asi každý a kavárny najdeme snad na každém rohu ve městech

po celém světě. Není proto žádným překvapením, že je káva třetím nejkonzumovanějším

nápojem na světě. Hned po vodě a čaji.

Zároveň je káva (hned po ropě) druhou nejobchodovanější komoditou. Neslouží totiž jen

jako nápoj. Kofein obsažený v kávových zrnech se využívá například v nápojovém průmyslu

do některých limonád a ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.

Přibližná produkce kávy největších světových

producentů v tunách:

1. Brazílie – 2 859 000 tun

2. Vietnam – 1 819 000 tun

3. Kolumbie – 893 000 tun

4. Indonésie – 728 000 tun

5. Etiopie – 423 000 tun

6. Indie – 386 000 tun

7. Honduras – 380 000 tun

8. Uganda – 314 000 tun

9. Mexiko – 258 000 tun

10. Guatemala – 225 000 tun

Produkce kávy


7

Světová spotřeba kávy

V posledních letech obliba a zároveň spotřeba kávy celosvětově rostou. Důraz je čím dál víc

kladen na kvalitu a dohledatelnost původu jednotlivých káv.

Je ale zajímavé, že v zemích, odkud se káva dováží a kde se pěstuje, je obliba tohoto nápoje

až na pár výjimek celkem malá.

Nyní se můžeme podívat, jaká je spotřeba kávy ve vybraných zemích v kilogramech na osobu

na rok:


88

Nejoblíbenější nápoj

Na světě existují dva nejpopulárnější nápoje – voda, která je pro nás zároveň životně důležitá, protože bychom bez ní nepřežili, a káva, bez ní by mnozí z nás nebyli schopní po ránu udělat ani krok. Káva tvoří velkou část světové ekonomiky. Některými odborníky bývala označovaná za nezdravou, ovšem výzkumy prokázaly, že v přiměřeném množství má blahodárné účinky na lidské zdraví. Obsahuje totiž velké množství antioxidantů.

Energetická potravina afrických

kmenů

Mimo severní polokouli byla cesta kávy až do šálku

přece jen trochu delší. Africké kmeny bobule míchaly

s tukem a vytvářely tak jakési energetické koule, jejichž

žvýkáním si domorodci dodávali potřebnou energii.

Může káva zabíjet?

Momentálně nejsou ve světě evidovány smrtelné

případy předávkování se kávou. Kritická dávka je tak

vysoká, že by bylo potřeba vypít až 100 šálků kávy, což

je technicky nemožné. Předávkování je ale celkem

běžné. Již po několika šálcích vypitých v krátké době

za sebou můžete pociťovat závratě, třes rukou nebo

bolesti hlavy. Pokud jste to s kávou přehnali, zkuste

sníst banán nebo dva. Je odzkoušeno, že to pomáhá. Původ slova káva Slovo „káva“ pochází z arabštiny, konkrétně ze slova „qahhwat al-buchta“, což v překladu znamená „fazole vína“. Když se řekne káva, mnoho z nás si nejdříve vybaví kávový nápoj pocházející z Itálie – espresso. Slovo „espresso“ vychází z italského slova „caffe espresso“, což bychom mohli přeložit jako „stisknout kávu“.

Ze světa kávy

9 Káva je ovoce Ano, je to pravda, káva je opravdu ovoce. Kávové bobule, třešně kávovníku, jsou jedlé plody, uvnitř kterých jsou schována semena – kávová zrna. Těm se říká v překladu „fazole“, protože jsou této luštěnině velice podobné. Jakou má káva barvu? Kávové zrnko je semeno uvnitř zářivě červené, u některých odrůd oranžové nebo žluté bobule. Čerstvé kávové zrnko má před pražením světle béžovou až světle zelenou barvu.

Arabica vs. Robusta

Existují dva základní druhy kávovníku Dva nejznámější druhy kávovníku jsou Arabica a Robusta. Oba druhy mají jak odlišnou chuť, tak i různý obsah kofeinu. Na světě je populárnější Arabica. Ta tvoří asi 70 % celosvětové produkce kávy. Na rozdíl od Robusty má menší obsah kofeinu a je chuťově rozmanitější. Arabica je pro pěstování náročnější, i když jí svědčí mírnější klima. Robusta je na druhou stranu odolnější. Pěstuje se především v Africe, Indii či Indonésii. Má hořkou chuť. Přestože se může zdát, že Arabica je ve světě oblíbenější, i Robusta má své fanoušky, možná právě i proto, že obsahuje až třikrát více kofeinu než Arabica. t více kofeinu než Arabica.

Vzhled kávových zrnek

Arabicu od Robusty můžeme poznat

podle tvaru kávového zrnka. Zrnko

Arabici je protáhlejší a ploché a má

uprostřed zakřivenou rýhu, zatímco

zrnko Robusty je zaoblenější a rýha

uprostřed je rovná.

Světová produkce: 70 vs. 30

Jak již bylo řečeno, v celosvětové

produkci kávy vede Arabica, a to i přesto,

že pěstování Robusty je jednodušší,

protože není tolik náchylná k nemocem

a výnosy z ní jsou vyšší. I tak objem

světové produkce Robusty činí jen 30 %.

Kávovník

Kávové třešně

Plody kávovníku nazýváme kávové třešně. Mají

červenou a někdy až žlutou či oranžovou barvu.

Dozrávají 9–14 měsíců. Rostlina může nést zralé

i nezralé plody a zároveň kvést. Kávové třešně se tak

sklízí i několikrát ročně. Každá z třešní obsahuje dvě

k sobě otočená kávová zrnka. Někdy se stane, že

plod obsahuje pouze jedno zrnko, to pak nazýváme

perlové. Kávovník Kávovníky mohou dorůstat do výšky až 9 metrů. Pro zemědělce, kteří kávovníky obhospodařují a sklízí plody, je taková výška velmi nepraktická, proto jsou kávovníky upravovány tak, aby dosáhly výšky maximálně 3 metrů.



       
Knihkupectví Knihy.ABZ.cz – online prodej | ABZ Knihy, a.s.
ABZ knihy, a.s.
 
 
 

Knihy.ABZ.cz - knihkupectví online -  © 2004-2020 - ABZ ABZ knihy, a.s. TOPlist