načítání...
nákupní košík
Košík

je prázdný
a
b

Kniha: Jídlem proti Alzheimerově chorobě - Cinzia Cuneo

Jídlem proti Alzheimerově chorobě
-15%
sleva

Kniha: Jídlem proti Alzheimerově chorobě
Autor:

Díky lékařským pokrokům dnes žijeme déle než kdy předtím, ale bohužel ne vždy v dobrém zdraví. Je možné zestárnout v dobré kondici a výrazně snížit riziko, že nás postihne ... (celý popis)
Titul je skladem 2ks - odesíláme ihned
Ihned také k odběru: Ostrava
Vaše cena s DPH:  399 Kč 339
+
-
rozbalKdy zboží dostanu
11,3
bo za nákup
rozbalVýhodné poštovné: 39Kč
rozbalOsobní odběr zdarma

ukázka z knihy ukázka

Titul je dostupný ve formě:
tištěná forma elektronická forma

hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%   celkové hodnocení
0 hodnocení + 0 recenzí

Specifikace
Nakladatelství: » Computer press
Médium / forma: Tištěná kniha
Rok vydání: 2018-02-01
Počet stran: 224
Rozměr: 167 x 225 mm
Úprava: 223 stran : barevné ilustrace
Vydání: 1. vydání
Spolupracovali: předmluva od Christiane Labergeové
překlad: Dominika Trubačová
Vazba: vázaná s laminovaným potahem
Doporučená novinka pro týden: 2018-06
ISBN: 9788026418061
EAN: 9788026418061
Ukázka: » zobrazit ukázku
Popis / resumé

Zdravá výživa jako prevence Alzheimerovy choroby a dalších neurodegenerativních nemocí. 80 jednoduchých receptů na přípravu chutných jídel. Stručný popis Alzheimerovy choroby. Vysvětlení, proč je třeba zlepšit stravovací návyky. Výživa a diety pro prevenci zhoršení kognitivních funkcí. Pokyny pro správné stravování. Příprava snídaní, předkrmů a salátů, polévek, hlavních jídel, příloh, dezertů.

Popis nakladatele

Díky lékařským pokrokům dnes žijeme déle než kdy předtím, ale bohužel ne vždy v dobrém zdraví. Je možné zestárnout v dobré kondici a výrazně snížit riziko, že nás postihne Alzheimerova choroba? Odpověď zní ANO. Mnohé nedávné studie prokázaly, že je možné snížit riziko výskytu neurodegenerativních chorob o 30?až 50?% pouze změnou každodenních návyků, zejména stravování. To hraje hlavní roli při zpomalení úpadku kognitivních funkcí, hlavně díky určitým fytonutrientům, vitamínům a lipidům mořského původu. Tato kniha vám umožní sestavit si jídelníček, díky němuž vás mozek zůstane dlouho mladý. A jako bonus si náramně pochutnáte.

Předmětná hesla
Kniha je zařazena v kategoriích
Cinzia Cuneo - další tituly autora:
Recenze a komentáře k titulu
Zatím žádné recenze.


Ukázka / obsah
Přepis ukázky

První čá

ALZHEIMEROVA CHOROBA

A RIZIKOVÉ FAKTORY



15

1.1 MOZEK A STÁRNUTÍ

Mozek je neobyčejně složitý orgán, který se skládá ze 170 miliard buněk,

z nichž přibližně 100 miliard představují mezi sebou propojené neurony,

které tvoří obrovskou pavučinu. Neurony díky svému povrchu neboli

membráně vysílají elektrochemické signály, které se šíří k výběžkům jiných

buněk. To umožňuje uvolnění chemické látky nazývané neurotransmiter,

která je přenesena na další neuron v řetězci, a tím vytváří nový signál.

ATROFIE MOZKU

Kolem 40. roku života začínáme ztrácet část neuronů, i když

v zanedbatelném množství. Úbytek mozkové hmoty (váhy a objemu) ale

začíná mnohem dřív, již po období puberty. Měření zakrňování mozku

v různých věkových skupinách prokázala, že ztráta mozkové hmoty je asi

2 % každých 10 let. Nehledě na tuto ztrátu objemu několik studií dokazuje,

že kognitivní schopnosti lidí v dobrém zdravotním stavu se až do přibližně

šedesáti let výrazněji nesnižují. Jedna vědecká práce dokonce tvrdí, že

v 81 letech vykazovalo podstatné zhoršení kognitivních schopností jenom

30 % až 40 % subjektů. Mimoto, pokles intelektuálních dovedností je

spojen spíše se stresem, únavou, hormonálními změnami a nevhodnou

stravou než s následky přirozeného stárnutí. Pouze choroby, které

ovlivňují funkci mozku progresivním způsobem (Alzheimerova choroba,

Parkinsonova choroba, roztroušená skleróza), s sebou nesou i důležitou

ztrátu neuronů.

OXIDACE A KOLÍSÁNÍ HLADINY CUKRU V KRVI

Navzdory relativně nízké váze (přibližně 2% váhy těla), vyžaduje mozek pro

své fungování hodně energie (přibližně 20 % toho, co sníme). Spalování

této energie generuje velké množství nestabilních molekul kyslíku, které

vytvářejí takzvané „volné radikály“. Tyto volné radikály mohou poškodit

buňky a urychlit stárnutí. Podstatné zvýšení oxidačního stresu

zapříčiněného volnými radikály u osob po 50. roku života vykazuje vliv

na správnou funkci neuronů. Mozek obsahuje poměrně malé množství

antioxidantů vytvořených lidským organismem a jejich koncentrace se

s věkem snižuje. I když je nemožné eliminovat všechny volné radikály,

které proudí v našem organismu, můžeme škody, které napáchají, alespoň

omezit stravou bohatou na antioxidanty. Nejdůležitějším zdrojem

antioxidantů v jídle je ovoce a zelenina, zejména drobné ovoce a zelená

listová zelenina.

Stejně jako kyslík potřebují naše neurony nepřetržitě i glukózu. Odhaduje

se, že mozek dospělého člověka spálí přibližně 120 gramů glukózy za den,

což představuje víc než polovinu celkové denní potřeby člověka. A čím

náročnější duševní práci vykonáváme, tím větší jsou naše požadavky

na příjem glukózy. Nedostatečná hladina cukru v krvi může výrazně ovlivnit


16 Jídlem proti Alzheimerově chorobě

naše duševní výkony. V procesu stárnutí se naše tolerance kolísání hladiny

cukru v krvi zhoršuje – o důvod víc, proč bychom si měli osvojit zdravý

jídelníček. Je pozitivní, že co působí blahodárně na náš mozek, je stejně

tak dobré i pro získání kontroly nad chronickými chorobami spojenými se

stravováním (cukrovka typu 2, obezita, vysoký krevní tlak, kardiovaskulární

choroby) a také pro prevenci některých typů rakoviny.

1.2 POSTAVIT SE K RIZIKU ROZUMNĚ

KDY JE RIZIKO ZVÝŠENÉ?

Odhaduje se, že téměř 750 000 Kanaďanů trpí Alzheimerovou nebo

jí příbuznou chorobou. A existuje předpoklad, že tohle číslo se

v následujících patnácti letech zdvojnásobí.

To znamená, že tímto onemocněním trpí v průměru 1 ze 7 Kanaďanů, kteří

dosáhli 65 let. Riziko onemocnění se výrazně zvyšuje v důsledku určitých

faktorů, zejména:

+ 40 % jste-li diabetik

+ 60 % jestli mezi 40. a 50. rokem svého života trpíte vysokým krevním

tlakem

+ 60 % jestli mezi 40. a 50. rokem svého života trpíte obezitou

+ 60 % jestli kouříte

+ 80 % jestli máte sedavé zaměstnání

+ 100 % za každých 5 let po 65. roku života

ALZHEIMEROVA CHOROBA

Tato nevyléčitelná neurodegenerativní choroba mozkové tkáně má

za následek ztrátu duševních funkcí, zejména paměti. Poprvé byla

popsána německým psychiatrem Aloisem Alzheimerem v roce 1906.

Po smrti pacientky postižené demencí profesor Alzheimer zkoumal

mozek nemocné pod mikroskopem a povšiml si výrazné atrofie

a ztráty nervových buněk, stejně jako výskytu fibrózních buněk

a usazenin.

Podobné změny v mozku velmi starých lidí trpících stařeckou

senilitou byly pozorovány již předtím, jenomže pacientce profesora

Alzheimera bylo teprve 50 let.

Mozek napospas

osudu

Alzheimerova choroba je onemocnění spojené s procesem

stárnutí. Díky medicínskému pokroku a zlepšení kvality

života bude generace lidí narozených po druhé světové

válce tvrdě zasažena touto chorobou, která se zpravidla

objevuje kolem 75 let.

Mozková kůra:

odpovědná

za jazyk a za

zpracování

informací

Hipokampus:

nezbytný pro

paměť

Kůra ustupuje,

což poškozuje

části mozku a tím

i myšlení a paměť

Mozkové komory

se naplňují

mozkomíšním

mokem

Hipokampus se

výrazně zužuje

Neuron

Axon

Mozek postižený

Alzheimerem

ALZHEIMEROVA NEMOC

Zdravý mozek

Dendrit

Zdravý mozek Mozek postižen Alzheimerem

18 Jídlem proti Alzheimerově chorobě

JAKÉ JSOU RIZIKOVÉ FAKTORY?

Rizikové faktory jsou jednotlivé vlastnosti člověka, jeho životního stylu,

prostředí a dědičnosti. Naznačují pravděpodobnost rozvinutí té či

oné nemoci, ale samy o sobě nemoc nezpůsobují. Poukazují jenom

na možnost zvýšeného rizika, ale ne na jistotu, že se rozvine například

Alzheimerova choroba.

Některé rizikové faktory jsou takzvaně ovlivnitelné, protože je můžeme

ovlivnit. S výskytem Alzheimerovy choroby bylo jasně a dokazatelně

spojeno sedm faktorů: cukrovka, vysoký krevní tlak a obezita mezi 40.

a 50. rokem života, kouření, deprese, nedostatečná duševní stimulace

nebo nízká úroveň vzdělání a sedavé zaměstnání.

Jeden z rozhodujících vlivů na první tři faktory (cukrovku, vysoký krevní

tlak, obezitu) představuje stravování. Není tedy divu, že se objevuje více

a více důkazů, že zdravý jídelníček, kupříkladu středomořská kuchyně, se

pojí s nižším rizikem rozvoje Alzheimerovy choroby a ostatních příbuzných

nemocí.

Hlavními rizikovými faktory, které jsou neovlivnitelné, jsou věk, rodinná

anamnéza a genetika.

Jak si ukážeme dále, ovlivnitelné rizikové faktory jsou odpovědné za 30

až 50 % případů výskytu Alzheimerovy choroby, což znamená, že

neovlivnitelné faktory jsou příčinou v 50 až 70 % případů.

DO JAKÉ MÍRY JE MOŽNÉ SNÍŽIT RIZIKO?

Nejnovější vědecké studie naznačují, že by bylo možné předejít 30 až 50%

případů jenom s pomocí úpravy životního stylu.

Na individuální rovině to znamená, že můžeme doufat ve významné

snížení rizika tím, že budeme dodržovat doporučení prezentovaná

v téhle knize.

Tento závěr je o to víc povzbudivý, že léky, které v současnosti máme

k dispozici, mají jen malý vliv na symptomy a nezdá se, že by mohly zcela

zastavit postup onemocnění.

Stojí tedy za to co nejdříve si osvojit návyky a životosprávu popsané

v téhle knize, abychom si zajistili tu nejlepší možnou kvalitu života až

do jeho konce.

Naštěstí i velice jednoduché změny našich návyků mohou mít velmi

pozitivní dopad v prevenci Alzheimerovy choroby. A co víc, tyto návyky

jsou také jasně přínosné pro zdraví metabolismu a oběhové soustavy.

JAK SNÍŽIT RIZIKO?

Jak už jsme si ukázali výše, existují přesvědčivé důkazy pro to, že naše

životní návyky jsou z velké části odpovědné za úpadek kognitivních Alzheimerova choroba a rizikové faktory schopností a že lepší návyky mohou zpomalit výskyt a rozvoj kognitivních poruch a demence. Světová zdravotnická organizace a Summit G8 o demenci kromě jiného upozornily na důležitost a klíčovou roli prevence ve snaze odvrátit epidemii demence. Podle doporučení Kanadské společnosti pro prevenci Alzheimera (Canadian Alzheimer Society) jsou životní návyky, které pomáhají předcházet Alzheimerově chorobě následující:

• osvojit si zdravý a vyvážený jídelníček

• cvičit

• stimulovat mozek učením

• vyhýbat se kouření a nadměrné konzumaci alkoholu

• sledovat svůj zdravotní stav: krevní tlak, cholesterol, hladinu cukru

v krvi a váhu

• mít dobré rodinné vztahy a být společensky aktivní

• snížit úroveň stresu

• při sportování si chránit hlavu helmou Čím lépe se nám podaří dlouhodobě zakomponovat tyto návyky do každodenního života, tím výrazněji snížíme riziko výskytu Alzheimerovy choroby.

ZÁVĚR:

DOBŘE SE STRAVOVAT JE ZÁKLAD

Sice nemůžeme změnit naši genetickou výbavu, určitě ale můžeme zlepšit

naše stravování, které je v kombinaci s ostatními výše uvedenými návyky

nejlepší zbraní, kterou máme.

Jelikož se změny, které stojí na začátku patologického stárnutí mozku,

objevují několik let před viditelným zhoršením jeho kognitivních funkcí,

je nutné osvojit si zdravý jídelníček co nejdříve, abychom se co nejlépe

ochránili.

S pomocí téhle knihy můžete začít už dnes.



Druhá čá

TEORIE:

VÝŽIVA A DIETY PRO

PREVENCI ZHORŠENÍ

KOGNITIVNÍCH FUNKCÍ



23Teorie: výživa a diety pro prevenci zhoršení kognitivních funkcí

2.1 SACHARIDY A BÍLKOVINY: DŮLEŽITOST ROVNOVÁHY

Hlavním palivem neuronů je glukóza, sacharid přijímaný z potravy, který je

přenášen do mozku. Jelikož si mozek nedokáže dělat rezervy, je nutné ho

neustále zásobovat glukózou. Krev musí obsahovat stabilní a konstantní

hladinu glukózy a každý přebytek nebo nedostatek může vést

k problémům s pamětí a soustředěním. Rovnováha mezi mikroživinami

(sacharidy, bílkoviny a tuky) zajišťuje relativně stabilní hladinu cukru v krvi.

VÍTĚZNÁ DVOJICE: BÍLKOVINY A SACHARIDY BOHATÉ NA VLÁKNINU

Pro správnou činnost mozku je velice důležité přijímat vyváženou stravu

složenou ze správného poměru sacharidů (chléb, těstoviny, rýže, obiloviny,

ovoce, zelenina, mléko, atd.) a bílkovin (maso, vejce, luštěniny, tofu,

ořechy, atd.).

Jídlo bohaté na sacharidy a chudé na bílkoviny bude podporovat

soustředění, ale jen na krátkou dobu, protože hladina cukru v krvi není bez

dostatečného příjmu bílkovin udržitelná. Ve skutečnosti kvůli následnému

snížení hladiny cukru v krvi nastoupí zhoršené soustředění a duševní

únava.

Naopak jídlo chudé na sacharidy a bohaté na bílkoviny nepomůže

soustředění ani duševnímu výkonu v důsledku nedostatečného příjmu

glycidů, které jsou hlavním palivem mozku. Náš mozek každý den

spotřebuje kolem 120 gramů glukózy, téměř polovinu naši celkové denní

potřeby.

Složené sacharidy, jako například celozrnné potraviny, luštěniny a čerstvé

ovoce, jsou bohaté na vlákninu a jsou mnohem lepší než jednoduché

cukry, jako například ovocné džusy a sladkosti. Důvod? Vstřebávání

složených sacharidů je pomalejší, co znamená, že jsou uvolňovány

do krve postupně. Tak dodávají nepřetržité zásoby sacharidů pro správné

fungování různých orgánů, zejména pak mozku. PROČ JÍST CELOZRNNÉ POTRAVINY? Na rozdíl od rafinovaných obilnin (například bílé rýže), obsahují celozrnné obilniny i vnější obal bohatý na vlákninu, a stejně tak i klíčky obsahují většinu vitamínů a minerálů. Jsou tedy bohatší na živiny než rafinované obilniny, speciálně obsahují více vitamínů skupiny B, zejména vitamín B9 (kyselinu listovou) a vitamín B3 (niacín). Oves, proso, ječmen, quinoa, hnědá rýže a pohanka patří mezi obilniny, které by měly mít v našem jídelníčku přednost. Zkuste jimi při přípravě přílohy nahradit alespoň část všudypřítomné bílé rýže. Jídlem proti Alzheimerově chorobě SPRÁVNÉ MNOŽSTVÍ BÍLKOVIN A VLÁKNINY V JÍDLE Nemusíte používat složité výpočty na to, abyste přesně změřili makroživiny ve svém jídle. Navykněte si konzumovat jídlo, které obsahuje 15 až 30 gramů bílkovin a 8 až 10 gramů vlákniny.

ZÁVĚR:

PŘIPRAVUJTE SI VYVÁŽENÁ JÍDLA

Jednoduchý způsob, jakým si připravit vyvážené jídlo, je složit ho podle

následujících poměrů:

• Do poloviny talíře umístěte zeleninu různých barev a různých

druhů.

• Do čtvrtiny talíře umístěte jednu nebo dvě porce obilnin nebo jejich

náhrady (celozrnný chléb, hnědá rýže, ječmen, quinoa, brambory,

atd.). Ty jsou zdrojem sacharidů bohatých na vlákninu.

• Do čtvrtiny talíře umístěte jednu porci masa nebo jeho náhrady

(drůbež, ryby, mořské plody, luštěniny, tofu, vejce, atd.). Ty jsou

zdrojem bílkovin.

• Plus: přidejte ořechy a dochuťte pokrm dobrým rostlinným olejem.

Příklady vyvážených jídel najdete na straně 47.

GLYKEMICKÝ INDEX

Různé potravinové zdroje sacharidů mají různý vliv na hladinu cukru

v krvi (glykemii). Glykemický index (GI) nám umožňuje sledovat

rychlost, s jakou tělo sacharidy z potravy zpracovává, proměňuje

a znovu nabývá ve formě glukózy v krvi.

Referenční potravinou je bílý chléb nebo glukóza. Má přidělenou

hodnotu 100. Potraviny jsou obecně rozděleny podle toho, jestli mají

nízký glykemický index (méně než 55), střední (od 55 do 70) nebo

vysoký (více než 70).

Obecně platí, že potraviny bohaté na vlákninu mají nízký glykemický

index. Ve většině případů je lepší konzumovat potraviny s nízkým

glykemickým indexem.

Glykemický index není ale jediným faktorem, který musíme při

výběru potravin zvažovat. Rovněž musíme mít na paměti přítomnost

rozličných vitamínů a minerálů a obsah tuků a bílkovin, stejně jako

glykemickou zátěž potravin. Glykemická zátěž bere do úvahy jak

glykemický index, tak obsah sacharidů na jednu porci jídla.



       
Knihkupectví Knihy.ABZ.cz - online prodej | ABZ Knihy, a.s.
ABZ knihy, a.s.
 
 
 

Knihy.ABZ.cz - knihkupectví online -  © 2004-2018 - ABZ ABZ knihy, a.s. TOPlist