načítání...
nákupní košík
Košík

je prázdný
a
b

E-kniha: HIT: Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou - James L. Gibb

HIT: Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou

Elektronická kniha: HIT: Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou
Autor: James L. Gibb

- Histamínová intolerancia (HIT) patrí v súčasnosti medzi rozšírené ochorenia. Postihuje mnohých z nás, aj keď o jej existencii často netušíme. Jej príznakmi môžeme trpieť dlhodobo a ... (celý popis)
Titul je skladem - ke stažení ihned
Jazyk: sk
Médium: e-kniha
Vaše cena s DPH:  259
+
-
8,6
bo za nákup

hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%hodnoceni - 0%   celkové hodnocení
0 hodnocení + 0 recenzí

Specifikace
Nakladatelství: » Lindeni
Dostupné formáty
ke stažení:
PDF
Upozornění: většina e-knih je zabezpečena proti tisku a kopírování
Médium: e-book
Rok vydání: 2018
Počet stran: 300
Rozměr: 23 cm
Úprava: ilustrace
Vydání: 1. slovenské vydanie
Spolupracovali: z anglického originálu Is food making you sick? The strictly low histamine diet ... preložil Michal Zidor
Skupina třídění: Patologie. Klinická medicína
Jazyk: sk
ADOBE DRM: bez
ISBN: 978-80-566-0622-3
Ukázka: » zobrazit ukázku
Popis

Histamínová intolerancia (HIT) patrí v súčasnosti medzi rozšírené ochorenia. Postihuje mnohých z nás, aj keď o jej existencii často netušíme. Jej príznakmi môžeme trpieť dlhodobo a sú také rôznorodé, že si ich zvyčajne nedáme do súvisu so stravou, ktorú naše telo nevie správne spracovať. Dôvodom je neznášanlivosť histamínu – látky, ktorá sa vyskytuje v mnohých potravinách. Dobrá správa je, že ak o HIT získame informácie a pochopíme mechanizmus tohto ochorenia, môžeme sa úspešne vyliečiť.

(kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou)
Předmětná hesla
Zařazeno v kategoriích
Recenze a komentáře k titulu
Zatím žádné recenze.


Ukázka / obsah
Přepis ukázky

HIT: Kompletný sprievodca

histamínovou intoleranciou

Vyšlo aj v tlačovej podobe

Objednať môžete na

www.albatrosmedia.sk

James L. Gibb

HIT: Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou – e-kniha

Copyright © Albatros Media a. s., 2018

Všetky práva vyhradené.

Žiadna časť tejto publikácie nesmie byť rozširovaná

bez písomného súhlasu majiteľov práv.



JAMES L. GIBB

KOMPLETNÝ SPRIEVODCA

HISTAMÍNOVOU INTOLERANCIOU


© 2014 by James L. Gibb

Translation © Michal Zidor, 2018

Cover design © Peter Považan

ISBN v tlačenej verzii 978-80-566-0622-3

ISBN e-knihy 978-80-566-0692-6 (1. zverejnenie, 2018)

Informácie v tejto knihe slúžia len na to, aby vám pomohli správne sa rozhodovať v otázkach

zdravia. Nie sú náhradou za rady a liečbu s kúseného odborníka na zdravie či výživu alebo

lekára. Obsah tejto knihy sa nesmie používať ako základ alebo prostriedok na akúkoľvek

formu vlastnej diagnostiky. Ak predpokladáte, že máte zdravotný problém, vyhľadajte

pomoc lekára.

V tejto knihe sa spomínajú u rčité spoločnosti, organizácie alebo inštitúcie, no to nezna

mená, že autor alebo vydavateľ ich odporúčajú, takisto to neznamená, že tieto spoločnosti,

organizácie alebo inštitúcie odporúčajú túto knihu, jej autora a lebo vydavateľa.


POKOŽKA

ŽIHĽAVKA

EKZÉMY

SVRBENIE

VYRÁŽKY NA KOŽI

PSORIÁZA

ZÁPALY

PRECITLIVENOSŤ KOŽE

AKNÉ

EXTRÉMNE REAKCIE

NA BODNUTIE HMYZOM

ŽALÚDOK

NEVOĽNOSŤ

VRACANIE

PÁLENIE ZÁHY

REFLUXNÁ CHOROBA

BOLESŤ BRUCHA

PRECITLIVENOSŤ

NA POTRAVINY

ČREVÁ

HNAČKA

NADÚVANIE

CHRONICKÁ ZÁPCHA

SYNDRÓM DRÁŽDIVÉHO

ČREVA

HLAVA A TVÁR

ASTMA

SENNÁ NÁDCHA

NÁDCHA A SLZENIE OČÍ,

aj keď nemáte

diagnostikované alergie

BOLESŤ HLAVY

PRIPOMÍNAJÚCA MIGRÉNU

QUINCKEHO EDÉM

( opuchy objavujúce sa hlavne

okolo očí a pier, niekedy

v oblasti krku)

INÉ SYMPTÓMY

ÚZKOSŤ

BOLESŤ KĹBOV

PODRÁŽDENOSŤ

ZAHMLENÉ MYSLENIE

PORUCHY SPÁNKU

ZÁVRATY

EXTRÉMNA ÚNAVA

VEĽKÉ MENŠTRUAČNÉ

BOLESTI (u žien)

NÁHLY POKLES KRVNÉHO

TLAKU

SRDCOVÁ ARYTMIA,

napríklad rýchly tlkot srdca alebo

nepravidelný srdcový tep

AKÝ VPLYV NA VÁS MÔŽE MAŤ

HISTAMÍNOVÁ INTOLERANCIA?


Navštívte internetovú stránku

www.low-histamine.com


OBSAH

1. ČASŤ

Úvod 11

1. Fakty o histamíne 13

2. Histamínová intolerancia ( HIT) 17

3. Prečo je ťažké identifi kovať HIT? 23

4. Čo spôsobuje nárast hladiny histamínu? 25

5. Ochorenia spojené s histamínom 33

6. Liečba histamínovej intolerancie 43

7. Zoznam potravín 69

8. Prísna diéta s nízkym obsahom histamínu 75

2. ČASŤ: RECEPTY

9. Základné recepty, náhrady a rady 85

10. Koreniny, farbivá a dochucovadlá 101

11. Raňajky 117

12. Predjedlá a polievky 137

13. Hlavné chody 151

14. Šaláty 161

15. Prílohy 169

16. Chleby 175


Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou8

17. Koláče, mafi ny a sušienky 191

18. Džemy, želé a kompóty 205

19. Dezerty 219

20. Rýchle občerstvenie 243

21. Nápoje 257

22. Omáčky a korenie 261

Slovník pojmov 267

Bibliografi a 271

Register 291

O autorovi 299

Poznámky 301


1. ČASŤ



ÚVOD

Ľudia na celom svete trpia histamínovou intoleranciou, hoci o tom často netušia.

Kýchame, bolia nás kĺby, trpíme zápalmi, psoriázou, poruchami spánku, podráždenosťou, úzkosťou, črevnými problémami, hnačkami, nadúvaním, bolesťami žalúdka, pálen ím záhy, nevoľnosťami, tráviacimi problémami, ekzémami, opuchmi, žihľavkou, svrbením, zápalmi dutín, nádchou, opuchnutými očami, alergiami, astmou a dýchacími problémami, máme migrény, zahmlené myslenie, závraty, trápi nás arytmia, bolestivá menštruácia, náhle poklesy tlaku či celková slabosť. Príznaky sa objavujú ihneď po skonzumovaní jedál s vysokým obsahom histamínu alebo až niekoľko hodín nato. [6]

Tak ako voda, aj histamín je bez chuti, bez farby a zápachu. Na rozdiel od vody je však neviditeľný a možno ho objaviť len vedeckou analýzou. No je kľúčový pre život a – rovnako ako voda – za určitých podmienok môže zabíjať. [220]

Hladinu histamínu v krvi ovplyvňujú viaceré faktory. Patria medzi ne naše gény, prostredie, strava a  stres. Ak hladina histamínu prekročí hranicu, ktorú naše telo dokáže spracovať, vzniká prehnaná zápalová reakcia – vyvoláva ju histamínová intolerancia, nazývaná aj histaminóza alebo HIT.

Dobrou správou však je, že môžeme pochopiť, čo a  prečo sa nám deje; môžeme HIT liečiť alebo jej predchádzať. Táto kniha vás bude sprevádzať na ceste k uzdraveniu.

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou12

PREDTÝM NEŽ ZAČNETE

1

Diagnostikovať HIT môže byť ťažké. Ak trpíte niektorými zo symptómov spomenutých v tejto knihe alebo vám diagnostikovali zápalové črevné ochorenie, bolo by najlepšie vyhľadať lekársku pomoc. Pomocou testov zistite, na čo ste alergickí, a dajte sa vyšetriť pre prípad iných chorôb. Ak sú výsledky negatívne a máte podozrenie, že vaše telo zle znáša histamín, môžete sa podujať na špeciálnu diétu, vďaka ktorej zistíte, či sa vaše symptómy zmiernili.

Keďže je prakticky nemožné vyhnúť sa všetkým potravinám obsahujúcim histamín, najlepšie by bolo dodržiavať prísnu diétu s nízkym obsahom histamínu a zároveň zistiť čo najviac o doplnkoch opísaných v tejto knihe, ak je to potrebné.

Je nutné uvedomiť si, že ak ste alergickí na  niektoré potraviny uvedené v  tejto knihe, ich konzumácia u vás takisto spôsobí nárast hladiny histamínu.

Najdôležitejšie je spočiatku prísne dodržiavať diétu s nízkym obsahom histamínu. Ak vytrváte minimálne štyri až šesť týždňov, zistíte, či má priaznivý účinok na vaše zdravie. Ak sa začnete cítiť lepšie, zrejme to znamená, že máte naozaj histamínovú intoleranciu.

Niektorí ľudia budú musieť pokračovať v  prísnej diéte s  nízkym obsahom histamínu niekoľko týždňov až mesiacov – závisí to od konkrétnych symptómov.

Histamínová intolerancia môže byť dočasná, takže po  uplynutí prvého obdobia diéty môžete vyskúšať konzumovať malé množstvá jedál s  vyšším obsahom histamínu, aby ste otestovali hranice svojej novozískanej tolerancie. Tá je totiž u každého pacienta odlišná.

James L. Gibb

1 Vydanie tejto knihy z  roku 2017 bolo aktualizované tak, aby odrážalo najnovšie objavy.

Kokos, ktorý doteraz Švajčiarska spoločnosť pre histamínovú intoleranciu (Swiss Interest

Group Histamine Intolerance– SIGHI) a  iné renomované zdroje považovali za  vhodné

pre ľudí trpiacich histamínovou intoleranciou, sa im dnes už neodporúča. Preto sa pridal

do zoznamu potravín, ktorým by sa mali vyhýbať. Recepty boli pozmenené tak, aby odrá

žali túto skutočnosť.

1. FAKTY O HISTAMÍNE

HISTAMÍN JE POTREBNÝ PRE ZDRAVIE Väčšina ľudí pozná výraz „antihistaminikum“, pretože je aktívnou zložkou v liekoch, ktoré nám pomáhajú pri svrbení pokožky, kýchaní, bodnutí hmyzom a  alergiách všeobecne. Ale čo je histamín?

Histamín v prírodnej forme obsahujú rastliny aj zvieratá – dokonca je kľúčový pre zdravie. Malé množstvá histamínu nám vždy prúdia v krvi a majú na nás priaznivý účinok. Škodlivým sa stáva až vtedy, keď jeho hladina prekročí určitú hranicu.

Naše telo vyrába histamín z  aminokyseliny histidín, preto sa nazýva biogénny amín. Histamín je dôležitý excitačný neurotransmiter (molekula, ktorá prenáša správy medzi bunkami). Okrem toho, že nás histamín každodenne chráni pred toxínmi z vonkajšieho prostredia, nám pomáha regulovať také rozmanité telesné aktivity, akými sú trávenie, spánok, krvný tlak, sexualita a fungovanie mozgu.

„Histamín... reguluje naše imunitné procesy, fyziologické funkcie trávenia a pôsobí aj ako neurotransmiter.“ [1]

Histamín zohráva dôležitú úlohu v  tele – je súčasťou prinajmenšom dvadsiatich troch fyziologických funkcií. [2] NAŠE TELO PRIRODZENE PRODUKUJE HISTAMÍN Keď sa do  tela dostanú dráždivé látky z  vonkajšieho prostredia (napríklad peľ, určité zložky potravín, znečistený vzduch alebo sliny komárov), náš imunitný systém na  ne reaguje. Súčasťou tejto reakcie je vylučovanie histamínu z  úložísk v dvoch typoch buniek, ktorými sú leukocyty (typ bielej krvinky) a  žírne bunky alebo mastocyty.

Histamín vylučujú mastocyty v spojivových tkanivách v mieste, kde telo napadli dráždivé látky, preto napríklad pri bodnutí hmyzom nám na pokožke vznikne opuch a  začervenanie. Funkciou histamínu je spustiť zápalovú reakciu. Histamín „zvyšuje

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou14

priepustnosť kapilár pre biele krvinky a niektoré proteíny, aby mohli napadnúť patogény v infi kovaných tkanivách.“ [3]

HISTAMÍNOVÉ RECEPTORY

Histamín vykonáva svoje rozmanité úlohy tak, že sa viaže na  histamínové receptory v našom organizme. Tieto receptory, ktoré máme na rôznych miestach tela, majú rozmanité fyziologické funkcie.

Napríklad histamínové receptory H1 kontrolujú bunky hladkých svalov a endoteliálne bunky, vďaka čomu ovplyvňujú našu pokožku a cievy. H1 antihistaminiká ako Benadryl a Claritine potláčajú funkciu týchto receptorov.

Histamínové receptory H2 sa nachádzajú v črevách. Kontrolujú vylučovanie žalúdočných kyselín, ovplyvňujú bolesť žalúdka a  nevoľnosť. Okrem toho vplývajú na náš srdcový tep. Antihistaminiká H2, ako napríklad Ranitidine, sa predpisujú na potlačenie symptómov dyspepsie a refl uxnej choroby.

V  našom centrálnom nervovom systéme histamínové receptory H3 ovplyvňujú hladinu stresu, spánkové návyky, chuť do jedla a celkové správanie. Antihistaminiká H3 sa dokonca navrhovali na liečbu obezity. [4]

Histamínové receptory H4 ovplyvňujú týmus (špecializovaný orgán imunitného systému), tenké črevo, slezinu, hrubé črevo, kostnú dreň a biele krvinky. Majú preto významný vplyv na funkciu imunitného systému a zohrávajú rolu v alergických zápalových reakciách. [5]

ĎALŠIE VPLYVY HISTAMÍNU NA ZDRAVIE

Napriek tomu, že mnohí ľudia zažívajú negatívne dôsledky nadmernej produkcie histamínu v tele a následných zápalov, nedávne štúdie naznačujú, že histamín môže regulovať niektoré formy rastu rakovinových buniek. [82]

Vedci zistili, že histamín a  histamínové receptory viacerými spôsobmi ovplyvňujú správanie rakovinových buniek v  žalúdku, pankrease, hrubom čreve a  pečeni. Niektoré rakovinové bunky vytvárajú určitý typ histamínu zvaný histidínová dekarboxyláza. Tá potláča zápalové aktivity bunky. Okrem toho je možné, že histamín a  žírne bunky môžu rakovinu v  jej rôznych fázach buď zrýchľovať, alebo spomaľovať. Laboratórnymi testami sa zistilo, že histamín urýchľuje rast zhubného melanómu na  koži, no H2 receptory jeho rast naopak brzdia – obsahujú ich lieky na  redukciu Fakty o histamíne množstva histamínu, ktoré sa používajú na  liečbu tráviacich ťažkostí, pálenia záhy a žalúdočných vredov. [80]

Vedci navyše zvažujú použitie histamínu pri prevencii škodlivých dôsledkov ožarovania pri liečbe rakoviny. [81]

Zároveň je možné, že histamín chráni naše telo tým, že potláča aktivitu tzv. AGE (advanced glycation end products: produktov pokročilej glykácie). Tie prispievajú k chronickým zápalovým ochoreniam, medzi ktoré patria srdcové choroby, cukrovka, degenerácia mozgu a  rakovina. Štúdie ukazujú, že histamín a  H2 receptory potlačili aktivitu produktov AGE, ktoré zhoršujú zdravotný stav pri cukrovke. Predpokladá sa, že aktivovaním H2 receptorov by sa dalo znížiť riziko vzniku aterosklerózy, teda hrubnutia tepien, čo je hlavnou príčinou srdcových záchvatov, mŕtvice a periférneho ochorenia ciev.

2. HISTAMÍNOVÁ INTOLERANCIA ( HIT)

KEDY SA Z HISTAMÍNU MÔŽE STAŤ PROBLÉM? Molekuly histamínu majú vo väčšine prípadov krátky život. Keď doručia chemickú správu cieľovým bunkám, ostatné chemikálie produkované v  tele ich katabolizujú (chemicky rozložia). Rozkladajú ich dva enzýmy: histamín-N-metyltransferáza ( HMT) a diaminooxidáza ( DAO).

Histamín sa buď tvorí v  našom tele, alebo doň môže vniknúť prostredníctvom potravín s vysokým obsahom histamínu. Výskumy ukazujú, že konzumácia určitých potravín môže spôsobovať širokú škálu vážnych zdravotných problémov. [7] Niektoré potraviny, napríklad paradajky a  špenát, sú bohatým zdrojom histamínu.

Súčasťou problému je, že niektorí ľudia trpia zníženou produkciou HMT a  DAO na správne kontrolovanie hladiny histamínu. DAO sa vyskytuje v hojnej miere na niekoľkých miestach v tele – v obličkách, tenkom čreve a na začiatku hrubého čreva. Jej úlohou je rozkladať histamín v potrave. Keď tento enzým správne nefunguje alebo ak ho nemáme dostatok, nerozkladá histamín, ktorý sa potom hromadí v tele. Vznikajú tým zápaly a široké spektrum ďalších symptómov, ktoré sa u každého človeka líšia – dokonca môžu byť iné aj pri každom záchvate. Následkom toho môžeme trpieť symptómami spôsobenými nadmerným množstvom histamínu alebo histamínovou intoleranciou.

Nadmernú hladinu histamínu môžu zapríčiňovať aj skonzumované látky, ktoré blokujú DAO – napríklad drogy, určité potraviny, polutanty alebo dokonca čistiace látky, ktoré sa používajú v niektorých liekoch.

Zdravý človek zažije reakciu na nadbytok histamínu len v prípade, že ho skonzumuje alebo vyprodukuje v neobyčajne veľkom množstve. Aj keď je histamín kľúčový pre naše zdravie, ak jeho množstvo prekročí určitú hranicu, stane sa toxickým pre každé zviera alebo ľudskú bytosť.

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou18

SYMPTÓMY HISTAMÍNOVEJ INTOLERANCIE

Histamínová intolerancia môže byť skrytým činiteľom spôsobujúcim napríklad svrbenie pokožky, bolesti hlavy, neschopnosť jasne myslieť, hnačky, vyrážky, psoriázu, bolesť brucha, žalúdočno- črevné poruchy, kýchanie, krvácanie a  upchávanie nosa, žihľavku, ekzémy, astmu, nepravidelný srdcový tep, zápal dutín, sčervenanie pokožky tváre, svalové napätie, bolestivú menštruáciu a  ďalšie poruchy. Tieto symptómy sa môžu prejaviť čoskoro po vystavení sa alergénom alebo až o niekoľko hodín neskôr.

„Symptómy sa môžu prejaviť prostredníctvom pôsobenia histamínu a  histamínových receptorov v  niekoľkých orgánoch, napríklad v  tráviacom trakte, pľúcach, pokožke, kardiovaskulárnom systéme a v mozgu.“ [11]

„Tieto symptómy sú podobné ako pri alergii na potraviny, citlivosti na siričitany a iné ,amínové‘ zložky, napríklad tyramín.“ [9]

V najvážnejších prípadoch skonzumovanie veľkých dávok histamínu môže spôsobiť toxickú reakciu (tzv. scombroid poisoning – otravu makrelovitými rybami), čo je bolestivá a veľmi nepríjemná porucha, ktorá môže byť aj smrteľná.

Nadmerné množstvo histamínu môže spôsobiť aj anafylaxiu, najvážnejšiu a život ohrozujúcu formu reakcie.

KOĽKO HISTAMÍNU ZNESIEME?

Prečo tie isté potraviny spôsobujú negatívne reakcie u ľudí s  HIT občas, ale nie vždy? Prečo sa ich symptómy objavujú a zas miznú?

Je to preto, lebo hladina histamínu v  našom tele stúpa a  klesá a  symptómy sa objavia, až keď sa prekročí istá hranica. Keď človek skonzumuje toľko histamínu, že prekročí svoju osobnú toleranciu, začnú sa objavovať symptómy. Skutočnosť, že histamínová intolerancia závisí od dávok histamínu, je najväčším rozdielom medzi HIT a alergiou.

Predstavte si, že telo je pohárom a histamín vodou. Naspodku pohára je vždy malé množstvo vody. To je histamín nutný pre život; vytvára ho telo, aby nás chránil pred alergiami, pomáhal pri funkcii mozgu a tráviaceho systému.

Keď je alergický človek vystavený alergénom (napríklad ho bodne hmyz alebo vdýchne peľ), jeho telo vyprodukuje viac histamínu. Hladina vody v  pohári trochu stúpne. Tento človek potom môže prísť do kontaktu s niečím iným, na čo je alergický, napríklad s vlnou alebo roztočmi. Hladina znova o niečo stúpne.

19Histamínová intolerancia (HIT)

Navyše môže konzumovať jedlá s  vysokým obsahom histamínu, napríklad syr,

nakladané uhorky, paradajky, mäkkýše či salámy, alebo tekutiny ako víno, prípadne

niektoré nealkoholické nápoje. Každá z tých potravín zvyšuje hladinu vody v pohári.

Ak tento trend pokračuje a človek pridáva viac a viac tekutiny do svojho „histamí

nového pohára“, nakoniec hladina stúpne až po okraj a voda sa vyleje. V tele sa vtedy

vyskytuje viac histamínu, ako enzýmy dokážu rozkladať a vylučovať z organizmu pro

stredníctvom obličiek. V tomto bode sa objavujú symptómy.

Okraj pohára sa dá prirovnať k osobnej tolerancii histamínu každého človeka. Keď

sa pohár začne prelievať, spustí to symptómy. Preto nemusí ísť o jedinú udalosť, ale

súbor odlišných udalostí, ktoré spôsobili naplnenie pohára.

HLADINY V „ HISTAMÍNOVOM POHÁRI“ TELA

Anafylaxia alebo otrava

makrelovitými rybami

(tzv. scombroid poisoning), ktoré

môžu mať smrteľné následky

Ochromujúce symptómy

spôsobené zápalmi

Nadmerná hladina histamínu.

Ukazujú sa symptómy, ale sú

rozmanité a nekonzistentné.

Žiadne symptómy: telo má

dostatok enzýmov na rozloženie

histamínu

AJ BEŽNÉ JEDLO MÔŽE SPUSTIŤ SYMPTÓMY

„Je možné, že histamín v potrave v netoxických dávkach je hlavnou príčinou precit

livenosti na  určité jedlá, ktorá spôsobuje symptómy ako hnačka, nízky tlak, bolesť

hlavy, svrbenie a sčervenanie pokožky tváre.

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou20

Skonzumovanie 75 mg neriedeného histamínu – čo je dávka obsiahnutá v bežnom

jedle – môže vyprovokovať okamžité alebo oneskorené symptómy u  50 % zdravých žien bez toho, aby boli predtým precitlivené na dané jedlo.“ [192]

OKAMŽITÉ A  ONESKORENÉ REAKCIE Niektorí ľudia reagujú na zvýšenú hladinu histamínu ihneď alebo za krátky čas, zatiaľ čo iní reagujú oneskorene – aj o  veľa hodín neskôr. Symptómy oneskorenej reakcie môžu trvať až 24 hodín.

RÔZNA INTENZITA SYMPTÓMOV Symptómy histamínovej intolerancie môžu byť slabé, ale aj veľmi silné. Niektorí ľudia ich pociťujú mierne a všimnú si ich len občas. Iní sú veľmi citliví a aj najmenšia odchýlka od prísnej diéty s nízkym obsahom histamínu u nich môže vyvolať drastické reakcie. Existuje hranica medzi slabou a silnou citlivosťou na histamín.

„Subjektívne reakcie na  histamín opísané v  literatúre sa pohybujú v  rozmedzí

od širokej škály rôznych symptómov až po otravu toxickými látkami.“ [8]

ALERGIA NA JEDLO ALEBO HISTAMÍNOVÁ INTOLERANCIA? Reakcie na  histamín sa podobajú na  alergické reakcie, takže je ťažké ich odlíšiť, ale existuje medzi nimi rozdiel. Alergia na potraviny nie je to isté ako potravinová intolerancia. Pri alergii na  potraviny imunitný systém abnormálne reaguje na  určité zložky potravy, ktoré samy osebe nemusia byť škodlivé a  nemusia mať negatívny vplyv na iných ľudí. Reakcie jednotlivcov môžu kolísať od miernych až po vážne alebo potenciálne smrteľné ( anafylaxia). Alergické reakcie sa obyčajne dostavujú skôr ako potravinová intolerancia – tá sa môže objaviť až niekoľko hodín po jedle. Pri alergiách aj minimálna dávka alergénu v jedle môže vyvolať alergickú reakciu.

Na druhej strane k potravinovej intolerancii dochádza, keď má telo ťažkosti spra

covať špecifi cké prvky v jedle, alebo ak určité látky majú na telo okamžitý nepriaznivý účinok. Potravinová intolerancia môže spôsobovať podobné symptómy ako alergia na  potraviny. Medzi ne patrí bolesť brucha, hnačka a  nadúvanie – pri potravinovej intolerancii však imunitný systém nezohráva žiadnu rolu, ako je to v  prípade alergickej reakcie. Potravinová intolerancia nikdy neohrozuje život, ale môže vyvolať vážne symptómy aj napriek tomu, že sa nespája s imunitným systémom. Potravinová intolerancia sa líši od alergie aj tým, že reakcia je kumulatívna, nie okamžitá. Medzi Histamínová intolerancia (HIT) príklady patrí laktózová intolerancia alebo neznášanlivosť určitých potravinových prísad ako glutaman sodný.

Kožné testy na  alergiu uskutočnené na ľuďoch, ktorí majú nedostatok DAO a/alebo trpia histamínovou intoleranciou, sú negatívne aj napriek tomu, že vykazujú alergickú reakciu na určité potraviny. Znamená to, že hladina ich IgE (imunoglobulínu E) nie je zvýšená – bola by, keby ich imunitný systém prehnane reagoval na antigény v prostredí. [9]

Histamín zohráva úlohu pri intolerancii aj alergii na potraviny. V prípade alergických reakcií telo produkuje rôzne chemické látky vrátane histamínu, ktorý sám osebe spôsobuje mnohé alergické symptómy. Antihistaminiká sa teda môžu používať pri liečbe niektorých alergických reakcií.

Mnohí z  nás predpokladajú, že sú alergickí na  potraviny, no len malé percento tých, ktorí negatívne reagujú na niektoré jedlá, má skutočnú alergiu.

„Nedostatok DAO a  histamínová intolerancia síce nie sú bežné, ale môžu byť príčinou toho, že niektorí ľudia alergicky reagujú na potraviny, aj keď na ne nemajú alergiu. Oplatí sa túto oblasť viac preskúmať.“ [10] TRVANIE HISTAMÍNOVEJ INTOLERANCIE Vedci odhadujú, že zhruba 80 % ľudí s  histamínovou intoleranciou je v  strednom veku. To znamená, že HIT sa rozvíja postupne a nemáme ju už od narodenia. Navyše sa zdá, že u niektorých ľudí má histamínová intolerancia krátke trvanie, čo naznačuje, že sa dá „vyliečiť“. [10]

3. PREČO JE ŤAŽKÉ

IDENTIFIKOVAŤ HIT?

Aj keď histamínová intolerancia je vo vedeckých žurnáloch jasne opísaná, lekári o nej

málokedy uvažujú ako o možnej príčine zdravotných ťažkostí pacientov. Vo všeobec

nosti ľudia histamínovej intolerancii nerozumejú a  podceňujú ju. Máme tendenciu

potláčať jej príznaky liekmi ako antihistaminiká, antacidá alebo prostriedky proti

bolesti. Tieto lieky sú síce účinné, no neliečia príčinu problémov. HIT sa málokedy

diagnostikuje, pretože je ťažké objaviť ju.

MÄTÚCA PODOBNOSŤ S ALERGIOU NA JEDLO

Symptómy nadmernej hladiny histamínu pripomínajú alergické symptómy, preto sa

pri diagnóze obe poruchy často zamieňajú.

SYMPTÓMY SÚ RÔZNE A NEKONZISTENTNÉ

„... existencia histamínovej intolerancie sa podceňuje pre mnohorakú podobu jej

symptómov. Potrebujeme ďalšie štúdie založené na  placebo efekte a  princípe dvoji

tého slepého pokusu.“ [11]

Keď však subjekty dostanú histamín podaný ústne, ich symptómy sa líšia aj v prí

pade randomizovaných, dvojito zaslepených štúdií, pri ktorých sa využíva skupina

s placebom. [6]

REAKCIA JE KUMULATÍVNA

Histamínová intolerancia sa líši od  alergie alebo precitlivenosti tým, že závisí

od kumulatívnej dávky a nie je okamžitá. Keď sa „ histamínový pohár“ naplní po okraj,

aj maličká kvapka vody (histamínu) spôsobí jeho pretečenie a spustenie symptómov.

Keď je však pohár poloprázdny, potrebujeme viac vody na  to, aby stúpla po  okraj.

Preto sa histamínová intolerancia niekedy ťažko identifi kuje.

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou24

HRANICA TOLERANCIE JE U KAŽDÉHO INÁ Množstvo histamínu potrebného na  spustenie symptómov sa líši od  človeka k  človeku „U  pacientov precitlivených na  histamín so zníženou aktivitou DAO sa objavujú symptómy aj po malých dávkach histamínu, ktoré u zdravých ľudí nevyvolávajú žiadne reakcie.“ [11]

TESTOVANIE JE NÁROČNÉ Histamínová intolerancia nie je skutočná alergia, preto sa neprejavuje pri testoch na  alergiu.

„Histamínová intolerancia“ je reakcia tela na potraviny s vysokým obsahom his

tamínu. „Alergická reakcia“ je stav, keď samotné telo produkuje vysokú hladinu histamínu v  reakcii na  alergén (jedlo alebo niečo iné), ktorý považuje za  škodlivý. To znamená, že niekedy sa v tele zvyšuje hladina histamínu kvôli alergii.

Alergiologické testy sú jednoduché a  pre lekárov lukratívne. Naopak diagnosti

kovanie histamínovej intolerancie nie je vôbec jednoduché. Na  rozdiel od  testov na  alergiu nie je diagnostikovanie histamínovej intolerancie pre lekárov ani ľahké, ani výnosné. Štúdia z roku 2011 odhalila, že „telo subjektov s histamínovou intoleranciou reagovalo na rôzne situácie odlišnými orgánmi.“ [6]

Každý pacient s histamínovou intoleranciou reaguje určitými symptómami, ktoré

sa nemusia objaviť vždy v rovnakej časti tela alebo rovnakej intenzite. Jediný skutočný test na histamínovú intoleranciu vyžaduje prísnu diétu bez obsahu histamínu sprevádzanú konzumáciou histamínu s použitím metódy dvojitého slepého pokusu (pozri slovník pojmov).

HLADINA HISTAMÍNU V POTRAVINÁCH JE RÔZNA

A NEKONZISTENTNÁ Kvantita histamínu v potravinách je vždy iná a navyše je odlišná aj v rôznych častiach tej istej potraviny a v každej potravine z tej istej várky.

„Keď testujeme hladinu histamínu v potravinách, jeho koncentrácia sa môže pod

statne líšiť, keď testujeme rôzne miesta tej istej ryby alebo jednotlivé konzervy pochádzajúce z jedinej várky.“ [12]ČO SPÔSOBUJE NÁRAST

HLADINY HISTAMÍNU?

Za normálnych okolností sa histamín dostáva do krvného obehu buď konzumáciou (zjedením), alebo ho prirodzeným procesom produkuje naše telo. Rozkladá ho buď DAO, alebo látky potláčajúce histamín (lekárenské antihistaminiká). Vo všeobecnosti platí, že hladina histamínu v krvi stúpa a klesá v závislosti od týchto dvoch premenných.

Hladinu histamínu v tele ovplyvňujú mnohé faktory. Podstatný účinok na každodennú fl uktuáciu histamínu v  krvnom obehu majú alergény a  znečistenie ovzdušia, jedlo, lieky, stres, teplo a chlad, hormóny a nedostatok živín. Ale čo spôsobuje, že jeho hladina stúpne nad hranicu, ktorú dokážeme tolerovať? JEDLO Keď zjeme veľké množstvá potravín bohatých na histamín alebo obsahujúcich histidín, môžeme prekročiť svoju hranicu tolerancie histamínu a  vtedy sa objavia symptómy pripomínajúce alergickú reakciu. [87]

Vysoká hladina histamínu v potravinách môže spôsobiť otravu jedlom.

„Otrava histamínom je chemická intoxikácia, ktorú spôsobuje konzumácia jedál obsahujúcich nadmerné množstvo histamínu. Hoci sa obyčajne spája s  konzumáciou makrelovitých rýb bohatých na  histamín, otrava histamínom môže vniknúť aj pri konzumácii iných potravín, napríklad syra. Kvasené potraviny ako víno, suchá klobása, kyslá kapusta, miso a sójová omáčka tiež obsahujú histamín spoločne s biogénnymi amínmi.“ [18]

Symptómy otravy histamínom sa podobajú na  tie spôsobené alergiou na  jedlo, preto sa navzájom často mylne zamieňajú.

Histamín obsahuje toľko potravín, že sa mu nedá vyhnúť tak ako napríklad laktóze alebo lepku. Môžeme však zmierniť symptómy konzumáciou potravín s nízkym obsahom histamínu.

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou26

Čerstvosť ovplyvňuje množstvo histamínu Histamín sa tvorí v jedle tak, že mikrobiálne enzýmy premieňajú aminokyselinu histidín – ktorý existuje vo všetkých proteínoch – na histamín. Bezprostredne po zabití zvieraťa – či už dobytka, rýb alebo hydiny – začnú baktérie ihneď rozkladať aminokyseliny v  mŕtvych tkanivách. Jedným z  vedľajších produktov procesu „rozkladania“ je histamín. Tento proces sa dá zastaviť len skonzumovaním alebo zmrazením čerstvého mäsa a čím dlhšie sa mäso nezmrazí alebo nezje, tým viac histamínu v ňom vznikne.

Telá ľudí a zvierat produkujú DAO. Tá rozkladá histamín v mäse po konzumácii. V mŕtvom mäse však nie je žiadna DAO, preto sa v ňom histamín postupom času hromadí. Zvieratá živiace sa zdochlinami – napríklad supy, mäsiarky a hyeny – dokážu spracovať obrovské množstvá histamínu v hnijúcich mŕtvolách, ale ľudské telo na to nemá prostriedky.

Prítomnosť histamínu sa nedá zistiť ochutnaním alebo ovoňaním mäsa, lebo nemá žiadnu chuť ani pach, no čím dlhšie zostane mäso, ryba alebo hydina uskladnená bez zamrazenia, tým viac stúpne hladina jej biogénnych amínov. Preto sa histamín nachádza predovšetkým v  potravinách, ktoré sú zrejúce, konzervované, naložené alebo pokazené. Z týchto potravín plných histamínu sa stávajú potenciálne alergény.

„Potraviny vystavené mikrobiálnej kontaminácii obsahujú aj histamín, ktorého množstvo určuje rozsah a  rýchlosť pôsobenia mikróbov. Hladina histamínu v  nich nadmerne stúpne dlho predtým, ako sa potravina začne kaziť. Obzvlášť to platí v prípade rýb, pretože baktérie v ich tráviacom systéme sú neobyčajne aktívne v premieňaní histidínu na  histamín. Čím dlhšie sa ryba nevypitve, tým viac histamínu bude obsahovať jej mäso.“ [17]

Väčšina čerstvej zeleniny má nízky obsah histamínu. Výnimku tvoria paradajky, špenát, baklažán a  ostatné druhy čeľade ľuľkovité. Ak je hovädzie a  kuracie mäso veľmi čerstvé, má nízku hladinu histamínu. Krájaná alebo mletá hovädzina má však veľký obsah histamínu, rovnako ako krájaná a balená šalátová zelenina. Veľmi čerstvá ryba má málo histamínu, ale jeho množstvo v  konzervovanom tuniakovi môže byť nesmierne vysoké. Všetko, čo bolo spracované pred tým, ako sa dostalo na váš tanier, má pravdepodobne vysokú hladinu histamínu.

Enzým premieňajúci histidín na  histamín sa nazýva HDC. Zostáva v  potravinách aj po zahynutí baktérií alebo kvasiniek, ktoré ho vyprodukovali, ale po jednom až dvoch týždňoch v  hlbokom mraze prestáva byť aktívny. Varením sa úplne stratí. Bohužiaľ, keď už z histidínu vznikne histamín, nedá sa nijako eliminovať. Nezbavíte Čo spôsobuje nárast hladiny histamínu? sa ho varením, zamrazením, dusením ani konzervovaním. Navyše nadmerné množstvo histamínu v potravine sa nemusí prejaviť v tom, že sa potravina kazí – jeho hladina sa nedá odhaliť ničím iným ako chemickou analýzou. Kvasenie ovplyvňuje hladinu histamínu „Uskladnené jedlo obsahujúce proteíny a  kvasené potraviny majú obyčajne zvýšený obsah histamínu. Všetky potraviny podrobené vo výrobnom procese kvaseniu obsahujú histamín. Do tejto kategórie spadajú syry, kvasené sójové produkty, iné kvasené potraviny (napríklad kyslá kapusta), alkoholické nápoje a octy.“ [17] Biogénne amíny a  polyamíny Vedci postupne zisťujú, že histamín a jeho toxické účinky sú možno ovplyvnené zlúčeninami patriacimi do  rovnakej skupiny biogénnych amínov ako histamín; patria medzi nich kadaverín, putrescín a  tyramín. Môžu zablokovať rozklad histamínu a prispievať k histamínovej intolerancii.

Najrozšírenejšími biogénnymi amínmi v potravinách sú histamín, tyramín, tryptamín, kadaverín, spermín, putrescín, spermidín, agmatín a  2-fenyletylamín. Dopamín a  oktopamín boli objavené v  rybách, mäse a  mäsových produktoch. Rozkladanie aminokyselín v  potravinách na  biogénne amíny môže spôsobovať alergické reakcie, medzi ktoré patria problémy s dýchaním, vyrážky, svrbenie, horúčka, vracanie, nevoľnosť a vysoký krvný tlak.

Putrescín znamená v preklade zhruba hniloba a  kadaverín mŕtvola a tieto názvy neboli zvolené náhodne. Slovník Merriam-Webster defi nuje putrescín ako „... mierne jedovatý ptomaín, ktorý je pomerne rozšírený, ale vyskytuje sa v  malých množstvách v  živočíchoch a  nachádza sa obzvlášť v  hnijúcom mäse.“ Kadaverín sa tvorí pôsobením baktérií v mŕtvych a hnijúcich telách. Inými slovami títo neviditeľní spojenci histamínovej intolerancie sa nachádzajú v  mäse, rybách, syroch a  kaziacich sa potravinách. Odpudzujúci pach hnijúceho mäsa majú na  svedomí predovšetkým tieto dve látky.

„Putrescín je nepríjemne páchnuca organická zlúčenina, ktorá sa spája s kadaverínom. Obe vznikajú rozkladaním aminokyselín v živých aj mŕtvych organizmoch a vo veľkých dávkach sú toxické.“ [20]

Putrescín má schopnosť zabrániť kontaktu histamínu a črevnej sliznice. Následkom toho môže vzniknúť nadbytočný histamín, ktorý sa dostáva do  krvného obehu.

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou28

Grapefruitová šťava, pomarančová šťava a  varené sójové bôby majú dokázateľne vysoký obsah putrescínu.

Potraviny bohaté na  tyramín – vrátane sójovej omáčky, jedál obsahujúcich veľké množstvo proteínov, ktoré boli dlho uskladnené, zrejúce syry, mäso, rybina a červené víno – môžu u ľudí so zníženou hladinou diaminooxidázy spôsobiť nadmernú produkciu tyramínu. Vysoká hladina tyramínu v tele sa spája s  migrénami.

Zrejúci syr čedar obsahuje veľké množstvo všetkých troch polyamínov – vďaka tomu vidíme, že kvasenie a  uskladnenie môžu dramaticky ovplyvniť ich množstvo v potravinách.

Medzi ďalšie zlúčeniny v tejto skupine patrí spermidín a  spermín, ktoré sa hojne nachádzajú v šošovicovej polievke a varených sójových bôboch.

Mimochodom, štúdie spájajú polyamíny putrescín, spermidín a  spermín v  tele živočíchov s rakovinou hrubého čreva, prsníka, pľúc, prostaty a kože. [21]

Pôsobenie polyamínov sa dá zredukovať viacerými druhmi korenín. Na  druhej strane niektoré látky, ako napríklad kurkumín, ktorý sa nachádza v  kurkume, môžu brániť uvoľňovaniu DAO. Tak ako v prípade histamínu, baktérie v jedle môžu produkovať aj biogénne amíny – a tie sa rovnako nedajú eliminovať varením alebo zamrazením. Oxaláty a iné látky uvoľňujúce histamín Problémom nie je len nadmerná hladina histamínu a amínov v jedle. Predpokladá sa, že niektoré potraviny sú bohaté na látky uvoľňujúce histamín. Tie môžu spôsobiť, že žírne bunky tela produkujú histamín. Oxaláty, ktoré sa vyskytujú v rastlinách a živočíchoch, patria medzi tieto látky. Nepotvrdili to žiadne dôležité štúdie, ale mnohí pacienti veria, že to tak je.

„Medzi jedlá, ktoré vraj uvoľňujú histamín priamo zo žírnych buniek, patria nevarené vaječné bielky, mäkkýše, jahody, paradajky, ryby, čokoláda, ananás a  alkohol.“ [17]

BENZOÁTY A INÉ POTRAVINOVÉ PRÍSADY

Benzoáty sú chemikálie používané mnohými spoločnosťami na  to, aby zabránili skazeniu mnohých spracovaných jedál a produktov ako zubné pasty a dezodoranty. Veľké množstvá benzoátov sa vyskytujú aj v  potravinách ako sušené slivky, broskyne, papája, tekvica, sójové bôby, špenát, jahody, maliny, červená fazuľa, avokádo, Čo spôsobuje nárast hladiny histamínu? bobuľové ovocie a nektárinky, koreninová zmes, mletá škorica, klinčeky, aníz, karí, zázvor a čili.

„Vylučovanie histamínu podporujú mnohé potravinové prísady, napríklad azofarbivá a konzervačné látky. Niektoré z nich, napríklad benzoáty, sa prirodzene vyskytujú v  potravinách, hlavne v  ovocí, a  môžu mať na  vylučovanie histamínu rovnaký efekt ako potravinové prísady.“ [17] ZNÍŽENÁ HLADINA DAO A  HMT ALEBO POTLAČENIE ICH FUNKCIE Častou príčinou nadmerného množstva histamínu a  HIT je nedostatok enzýmov diaminooxidázy ( DAO), ktorá sa nachádza v črevnej sliznici, a histamín-N-metyltransferázy ( HMT). Sú to enzýmy, ktoré by mali kontrolovať hladinu histamínu jeho chemickým rozkladaním. [83] [11]

„Citliví ľudia s nedostatkovou aktivitou diaminooxidázy trpia množstvom nepríjemných reakcií po skonzumovaní potravín obsahujúcich histamín.“ [84]

Nedostatok DAO môže byť príčinou nesprávneho diagnostikovania alergie na potraviny. [86]

„... keď aktivita ktoréhokoľvek z týchto enzýmov nie je dostatočná, výsledný nadbytok histamínu môže spôsobovať rozmanité symptómy pripomínajúce alergické reakcie. Nízka hladina DAO a  HMT je možno zdedená po  našich predkoch. Tieto enzýmy môžu byť blokované liekmi a ich množstvo môže byť znížené po poškodení čriev alebo pri ochoreniach tráviaceho systému, napríklad pri celiakii a  vredových zápaloch.“ [83]

Abnormálne nízka hladina DAO môže spôsobovať histamínovú intoleranciu. DAO sa nachádza aj v membránach buniek tvoriacich výstelku tenkého čreva a počiatočnej časti hrubého čreva, preto ľudia s poškodeným žalúdočno-črevným systémom sú zrejme náchylnejší na histamínovú intoleranciu. [85] NADMERNÁ TVORBA BAKTÉRIÍ Niektorí lekárski odborníci tvrdia, že jednou z hlavných príčin histamínovej intolerancie je nadprodukcia určitých baktérií v črevách, ktoré produkujú histamín z ešte nestrávených potravín. Veria, že vďaka tomu sa hladina histamínu v tráviacom trakte zvyšuje a telo preto nie je schopné rozložiť jeho nadmerné množstvo.

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou30

ALERGIE

Keď sme vystavení alergénom, naše telo produkuje veľké množstvá histamínu. Medzi najbežnejšie alergény patrí bodnutie hmyzom, odlupujúca sa pokožka zvierat, pleseň, čistiace látky a  chemikálie, roztoče, peľ a  strava. Niektorí imunobiológovia v  súčasnosti tvrdia, že alergie mohli vzniknúť na to, aby nás ochránili pred toxínmi z prostredia. [13]

Ak máte vysokú hladinu histamínu, je dôležité, aby ste sa snažili vyhnúť alergénom, v opačnom prípade by váš „ histamínový pohár“ mohol pretiecť.

Kontaktné alergie, známe aj pod označením kontaktná dermatitída alebo kožné vyrážky, môžu vznikať zo širokej škály látok, medzi ktoré patrí urushiol (toxická látka v sumachu), latex, nikel (kov používaný v šperkoch, napríklad náušniciach), akryláty (umelé nechty), kôra citrusových plodov a chemikálie pridávané do mydiel, opaľovacích krémov, šampónov, farieb na vlasy a kozmetických krémov.

PEĽ A ZNEČISTENÝ VZDUCH

Znečistenie vzduchu, ktorý dýchame, môže spôsobiť nárast hladiny histamínu a tým aj viac zápalov v našom tele, čo môže vyústiť do kardiovaskulárnych ochorení. Niektorí ľudia sú náchylnejší na znečistenie vzduchu než iní.

Výskumy naznačujú, že vdychovanie „častíc“ krátkodobo alebo dlhodobo môže nadmerne zvýšiť našu trombotickú a koagulačnú aktivitu (formovanie krvných zrazenín). Zrejme je to spôsobené nárastom cirkulácie bielych krviniek, krvných doštičiek a/alebo histamínových a  zápalových cytokínov. [14]

Nedávne štúdie ukázali, že niektorí ľudia trpia zápalmi spôsobenými peľom aj napriek tomu, že naň nie sú alergickí. [15]

ZNEČISTENIE VODY

Experimenty dokázali, že bežné kontaminanty vody trichlóretylén (TCE) a  perchlóretylén (PCE) zvýšili hladinu histamínu u  zvierat tým, že zosilnili ich citlivosť voči alergénom. Tieto chemické zlúčeniny, ktoré sa v  priemysle bežne používajú pri procese odmasťovania kovov, v  čistiacich prostriedkoch, odfarbovačoch, lepidlách, mazivách a iných produktoch, poškodzujú centrálnu nervovú sústavu a orgány ako pečeň a obličky. Keďže sa používajú veľmi bežne, TCE a PCE dnes v  rôznych koncentráciách znečisťujú našu podzemnú vodu, pitnú vodu, pôdu a  vzduch. Vystavenie sa veľkému množstvu týchto látok môže byť toxické Čo spôsobuje nárast hladiny histamínu? a chronické vystavenie v malých dávkach spôsobuje zápaly a poškodzuje imunitný systém.

Zlúčeninám TCE a  PCE sme vystavení predovšetkým dýchaním kontaminovaného vzduchu, konzumovaním znečistenej vody alebo mliečnych výrobkov a  kúpaním v kontaminovanej vode.

„Vystavenie environmentálnym polutantom môže mať nežiaduce účinky na ľudský imunitný systém: alergie, precitlivenosť, autoimunitné ochorenia a zhoršená efektivita imunitného systému.“ [16] INTERAKCIA S LIEKMI Lieky môžu ešte viac než strava zabrzdiť aktivitu našich enzýmov rozkladajúcich histamín a narušiť fyziologické procesy, ktoré prirodzene bránia telu absorbovať príliš veľa histamínu z jedla. Zvyšuje sa tým možnosť vzniku symptómov HIT. Štúdie ukazujú, že protizápalové lieky bez steroidov, medzi ktoré patrí ibuprofen, naproxen a aspirín, môžu zvýšiť hladinu histamínu v krvi a s tým spojené symptómy. [23]

V nemocniciach sa bežne používajú lieky proti bolesti a opiáty. Tieto prostriedky vylučujú histamín, čo u mnohých pacientov vyvoláva svrbenie. [24]

Niektoré lieky spôsobujúce vylučovanie histamínu alebo pokles hladiny DAO sú vymenované v kapitole „Liečba histamínovej intolerancie“. STRES Stres aktivuje žírne bunky v  našom tele. [26] Príčiny stresu môžu byť environmentálne, emocionálne alebo fyzické. Keď sa žírne bunky aktivujú, produkujú širokú škálu zápalových látok, ktoré spôsobujú alebo zhoršujú zápaly. Medzi tieto molekuly patrí aj histamín a  cytokíny. Cytokíny sú proteíny, ktorú môžu buď zvýšiť, alebo znížiť aktivitu imunitných buniek. Tieto zlúčeniny sa podstatne podieľajú na  vývine chronických zápalových chorôb, medzi ktoré patrí psoriáza (ochorenie kože), vypadávanie vlasov, akné, astma a  zápalové ochorenie tráviaceho traktu (IBD). Ukázalo sa, že akútny stres skutočne spôsobuje nárast hladiny histamínu v  žírnych bunkách hrubého čreva, čo spôsobuje narušenie funkcie tráviaceho traktu. [27] HORMÓNY Zvýšená koncentrácia histamínu sa spája so zvýšenou hladinou estrogénu. Mnoho žien si všimlo, že sú citlivejšie na histamín a zažívajú symptómy zvýšenej intolerancie

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou32

na histamín počas rôznych štádií svojho menštruačného cyklu. Histamín môže u žien s vyššou hladinou estrogénu spôsobovať náchylnosť na  zápaly dutín. [28] [29]

Môže to byť obojsmerný proces. Histamín zrejme zvyšuje hladinu estrogénu, ktorý zas umocňuje symptómy. Počas poslednej menštruačnej fázy sa zvyšuje hladina diaminooxidázy ( DAO). Teoreticky by to malo znížiť pravdepodobnosť, že v tom štádiu bude hladina histamínu nadmerne stúpať.

Produkciu histamínu môžu spúšťať aj estrogény, ktoré uvoľňuje do prostredia priemysel. Ide napríklad o PVC v umelej hmote, rastové hormóny podávané hospodárskym zvieratám, hormóny vylučované samotnými zvieratami a niektoré pesticídy.

ZNÍŽENÁ SCHOPNOSŤ METYLÁCIE

Ľudia s vysokou hladinou histamínu môžu trpieť metabolickou nerovnováhou spôsobenou zníženou schopnosťou metylácie. Títo ľudia nielenže produkujú nadmerné množstvo histamínu, ale navyše im zostáva príliš veľa histamínu v krvi – nazýva sa to „ histadelia“ (pozri slovník pojmov).

Metylácia je životne dôležitý biochemický mechanizmus, ktorý je potrebný na to, aby väčšina systémov nášho tela fungovala správne. Nastáva niekoľko miliardkrát za sekundu a prispieva aj ku každodennej oprave molekúl DNA. Reguluje homocysteín, ktorého nadmerné hladiny sa spájajú s endoteliálnymi poraneniami (poškodeniami ciev). Metylácia nám navyše pomáha uchovať si pozitívne naladenie, produkovať molekuly potrebné na detoxikáciu a kontrolovať zápaly.

„Pri zníženej schopnosti metylácie máme aj vyššie riziko ochorení ako osteoporóza, cukrovka, dysplázia a  rakovina krčka maternice, rakovina hrubého čreva a pľúc, depresia, pediatrická kognitívna dysfunkcia (poruchy nálad a iné behaviorálne poruchy), demencia a  mŕtvica. A  môže sa zvýšiť riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.“ [30]

5. OCHORENIA SPOJENÉ

S HISTAMÍNOM

GASTROEZOFAGEÁLNY REFLUX, PÁLENIE ZÁHY A  NADMERNÁ PRODUKCIA ŽALÚDOČNÝCH ŠTIAV Gastroezofageálny refl ux (Refl uxná choroba pažeráka, GERD alebo GORD) je bolestivé ochorenie spôsobené tokom žalúdočných kyselín zo žalúdka do pažeráka. [75]

Lekári toto ochorenie liečia niekoľkými liekmi, medzi ktoré patria aj antihistaminiká – konkrétne tie, ktoré blokujú tvorbu H2 receptorov.

V žalúdku sa histamín podieľa na produkcii kyselín.

„Látky blokujúce H2 receptory bránia histamínu v spojení s  H2 receptormi. Bráni to žalúdku, aby dostal správu na vytvorenie ďalších kyselín. Produkuje sa preto menej kyselín, čo redukuje pálenie záhy. Látky blokujúce H2 receptory sa používajú na liečbu GERD a peptických vredov.“ [76]

Odborníci v oblasti alternatívnej medicíny tvrdia, že mnohí pacienti môžu mať GERD diagnostikovaný nesprávne a skutočnou príčinou je histamínová intolerancia. [77]

Dokonca aj antacidá používané na liečbu GERD fungujú tak, že blokujú H2 receptory a bránia histamínu spojiť sa s nimi. Antacidá aj antihistaminiká majú nežiaduce vedľajšie účinky, napríklad zníženú schopnosť absorbovania kyseliny listovej. [78]

Keď pH v žalúdku začína klesať (teda keď sa zvýši kyslosť), zastavuje sa produkcia histamínu. ATOPICKÁ DERMATITÍDA Výskumy ukazujú, že pacienti s atopickými ekzémami (zápalovou dermatitídou) majú obyčajne vysokú hladinu histamínu a nízku hladinu DAO. Symptómy atopickej dermatitídy sa dajú oslabiť diétou s nízkym obsahom histamínu, a to aj u pacientov, ktorých alergické testy sú negatívne. [11]

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou34

Štúdia publikovaná v roku 2006 skúmala ľudí s atopickými ekzémami (AE), ktorí

však mali negatívne testy na potravinové alergie. Výsledkom tohto bádania bolo klinicky potvrdené zistenie, že „v skupine pacientov s AE sú testy na  alergiu negatívne, aj keď títo pacienti tvrdia, že u nich existuje spojitosť medzi konzumáciou jedla a zhoršením AE, pričom opisujú symptómy, ktoré sa veľmi podobajú na histamínovú intoleranciu.“ [31]

Výsledkom štúdie bolo, že ľudia s  atopickými ekzémami, u  ktorých sa prejavo

vala aj histamínová intolerancia, zaznamenali buď úplné vyliečenie, alebo podstatné zmiernenie symptómov po dvoch týždňoch diéty s nízkym obsahom histamínu.

BOLESŤ V HRUDI Ukázalo sa, že histamín podaný injekčne spôsobuje u ľudských pacientov stiahnutie koronárnej tepny. Toto dočasné, náhle stiahnutie jednej z tepien, cez ktorú prúdi krv do srdca, redukuje alebo blokuje prísun krvi cez tepnu a pripravuje časť srdca o okysličenú krv.

„Ginsburg a  spol. študovali 12 pacientov s  bolesťami v  hrudi, ktorým intrave

nózne podali histamín. Demonštrovali, že histamín môže spôsobiť stiahnutie koronárnej tepny. Je potrebné bližšie preskúmať potenciálne patologický efekt histamínu na stiahnutie koronárnej tepny.“ [32]

SYNDÓM CHRONICKEJ ÚNAVY Predpokladá sa, že histamín môže byť spojený so syndrómom chronickej únavy. [33]

KOGNITÍVNA SCHOPNOSŤ Histamín síce môže stimulovať mozgové neuróny, ale môže aj brániť funkcií tých, ktoré nás chránia pred kŕčmi, senzibilizáciou voči drogám, nadmernou citlivosťou voči denervácii (pri ktorej centrálny nervový systém stratí kontrolu nad svalmi), poškodením spôsobeným obmedzeným prísunom krvi do tkanív a stresom. [70]

DIVERTIKULITÍDA Výskyt divertikulitídy hrubého čreva je zrejme pravdepodobnejší u ľudí s predispozíciou na alergie. Tento typ divertikulitídy sa spája so zápalmi spôsobenými histamínovou aktivitou. [59]Ochorenia spojené s histamínom EREKCIA A SEXUÁLNA FUNKCIA Počas liečby antihistaminikami, ako napríklad cimetidín, ranitidín alebo risperidon, môžu pacienti zaznamenať stratu libida a poruchy erekcie. [72]

Navyše keď sa histamín injekčne vstrekne do penisu, väčšina mužov, ktorých erektilná dysfunkcia má psychologicko-sociálnu povahu, je schopná dosiahnuť čiastočnú alebo úplnú erekciu. [73]

Predpokladá sa, že H2 antihistaminiká môžu spôsobovať sexuálne problémy tým, že znižujú absorbovanie testosterónu. [74] FIBROMYALGIA Štúdia z roku 2010 objavila neobyčajne zvýšené množstvo žírnych buniek v pokožke každého testovaného pacienta trpiaceho fi bromyalgiou, takže medzi nimi zrejme existuje spojenie. [34] HEMOROIDY Hemoroidy sú rozšírené krvné cievy v konečníku alebo análnom otvore. Keď napuchnú a  zapália sa, dochádza k  bolesti a  nepríjemným pocitom. Výskyt tohto problému sa spája so žírnymi bunkami a s histamínom. [35] HYPOTERMIA Hypotermia je stav, pri ktorom teplota tela klesne pod 35 °C, čo je teplota nutná pre normálny metabolizmus a  telesné funkcie. Histamín zohráva úlohu v  regulovaní telesnej teploty, ktorá zas ovplyvňuje rozmanité telesné funkcie. [56] [57]

Istá štúdia ukázala, že strava s nedostatkom vitamínu B1 spôsobuje podchladenie a  zvýšenie hladiny histamínu. Keď sa do  diéty pozorovaných subjektov opäť pridal vitamín B1, ich stav sa znormalizoval. [58] ZÁPALY S funkciou histamínu sa spájajú mnohé zápalové ochorenia. Histamín a jeho receptory sa vždy snažia dosiahnuť rovnováhu: na  jednej strane potrebujú zabrániť nadmernému množstvu zápalov, na  druhej strane musia zabezpečiť stabilitu telesných funkcií a liečenie tela.

Napríklad pri periodontitíde, čo je súbor zápalových ochorení ďasien, sa v  chorobou napadnutých tkanivách nachádza vysoká hladina histamínu. Liek cimetidín,

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou36

ktorý potláča aktivitu H2 receptorov, sa aplikuje lokálne a je schopný do veľkej miery potlačiť symptómy. [36]

Kryoterapia potláča bolesť u pacientov s reumatickou artritídou, ktorá je tiež zápalovým ochorením. Štúdie dokazujú, že kryoterapia dlhodobo znižuje hladinu histamínu. Predpokladá sa, že určité histamínové receptory v  spojivových tkanivách sa spájajú s chronickými ochoreniami, medzi ktoré patrí aj artritída. [37]

ZÁPALOVÉ OCHORENIA ČRIEV

DAO pomáha zachovať správnu funkciu vonkajších črevných vrstiev, chráni nás pred syndrómom zvýšenej priepustnosti čreva a  s  ním spojenými tráviacimi ťažkosťami. Pacienti so syndrómom zvýšenej priepustnosti čreva majú zníženú hladinu enzýmov DAO v črevách, čo môže byť známkou histamínovej intolerancie. [9]

Okrem toho štúdie ukazujú, že medzi ľuďmi so zdravými črevami a  tými, ktorí trpia ulceróznou kolitídou a Crohnovou chorobou, existujú podstatné rozdiely v distribúcii a množstve produkovaného histamínu. [38]

Keď sa látky spojené so zápalmi, medzi ktoré patrí aj histamín, uvoľnia z črevných žírnych buniek, môžu spustiť zápalový proces alebo zápalové ochorenia čriev. [65]

PAMÄŤ

Štúdie naznačujú, že histamín kontroluje systémy zabezpečujúce zabúdanie spomienok. [71]

MENIÉROVA CHOROBA

Pri Meniérovej chorobe dochádza k nadbytku tekutín vo vnútornom uchu. Prebytočné tekutiny narúšajú rovnováhu v uchu a mechanizmus sluchu. Medzi typické symptómy Meniérovej choroby patria chronické závraty, nevoľnosť a/alebo vracanie, niekedy hnačky, občasná strata sluchu, ušný šelest (hučanie v  ušiach) a  pocit tlaku alebo plnosti v uchu. [60]

Toto ochorenie sa spája s hladinou histamínu. Histamín spúšťa zápaly, ktoré potom produkujú tekutiny. Problémy nastávajú, keď tekutiny uviaznu v  malom priestore vnútorného ucha. Tekutina nie je schopná uniknúť, preto tlačí na nervy a mäkké tkanivá, čím narúša rovnováhu v uchu a sluch. [62]Ochorenia spojené s histamínom

Toto ochorenie sa okrem iného lieči aj látkou zvanou betahistín, ktorej chemické zloženie nápadne pripomína fenetylamín a histamín. Betahistín potláča H3 receptory, zatiaľ čo zároveň stimuluje H1 receptory.

„... betahistín efektívne lieči Meniérovu chorobu a s ňou spojené ťažkosti.“ [61] MIGRÉNY Výskumy naznačujú, že existuje silné prepojenie medzi migrénami a alergiami. Krvná plazma u pacientov s  migrénami má obyčajne zvýšenú hladinu histamínu.

„ Bolesť hlavy sa dá vyvolať podanými dávkami histamínu u  zdravých ľudí aj u  pacientov trpiacich migrénami... Mnohí pacienti s  migrénami majú histamínovú intoleranciu: dôkazom je ich znížená aktivita DAO, bolesti hlavy po  skonzumovaní potravín bohatých na histamín (napríklad dlho zrejúci syr alebo víno) a to, že bolesti hlavy u  nich miznú (teda symptómy sa strácajú), keď prejdú na  stravu bez obsahu histamínu alebo podstúpia liečbu antihistaminikami.“ [11]

Antihistaminiká, ktoré sú namierené na  H1 a  H2 receptory, sú v potláčaní symptómov migrény neefektívne, preto sa súčasné štúdie v snahe o lepšie výsledky sústredia na  histamínové receptory H3 a  H4. MOTIVÁCIA A  ZÁVISLOSTI Vysoká hladina histamínu v  mozgu môže ovplyvňovať závislosti a  alkoholizmus. Histamín v mozgu zohráva kľúčovú úlohu v motivácii. „Motiváciou“ sa myslia aktivity ako skúmanie nového prostredia, rozmnožovanie, starostlivosť o potomkov a reakcie na  nebezpečné situácie. Existujú dôkazy o  tom, že znížená funkcia histamínového systému môže mať za následok niektoré typy apatie a porúch príjmu potravy.

Navyše sa predpokladá, že môže existovať silné spojenie medzi histamínom v mozgu a drogovou závislosťou. [39] SKLERÓZA MULTIPLEX Výskumy dokázali, že histamínové receptory zohrávajú úlohu pri liečbe sklerózy multiplex. Niektoré receptory toto ochorenie stimulujú, zatiaľ čo iné ho potláčajú. [40]

Kompletný sprievodca histamínovou intoleranciou38

OBEZITA, SRDCOVÉ CHOROBY A CUKROVKA Výskumy naznačujú, že žírne bunky vylučujú niekoľko druhov látok, ktoré prispievajú k  zápalovým procesom spojeným so srdcovými chorobami, cukrovkou a obezitou. [79]

OSTEOPORÓZA Počas celého života naše telo neustále pretvára kostru: vymieňa staré kosti za  nové. Za normálnych okolností má nová kosť rovnakú hmotu ako stará, preto nedochádza k  celkovej strate hmoty. Počas nášho detstva a  dospievania sa však tvorí viac kostí, ako ich ubúda, vďaka čomu hmota našich kostí rastie. Opačný proces je dôsledkom chorôb ako osteoporóza, ktorá vedie k strate kostnej hmoty. [45]

Zdá sa, že vymieňanie kostí a  ich hustota sú ovplyvnené žírnymi bunkami

a zlúčeninami, ktoré vylučujú – hlavne histamínom. [46] Zohrávajú v tom úlohu aj ženské hormóny, napríklad estrogén. U  žien s  nízkou hladinou estrogénu, ktoré zároveň nejedia dosť potravín bohatých na  vápnik, sa aktivujú žírne bunky. Aktivované žírne bunky spôsobujú, že telo začne absorbovať vlastné kosti. Vysáva z nich vápnik, aby zabezpečilo dostatok vápnika v krvnom obehu, vďaka ktorému môže organizmus normálne fungovať. Keď sa takto vápnik stratí z kostí, výsledkom je osteoporóza.

„Nedostatok estrogénu spojený s úbytkom vápnika môže viesť k aktivácii žírnych

buniek, pri ktorej dochádza k resorpcii kostí.“ [47]

Vedci sa domnievajú, že potlačenie činnosti žírnych buniek a/alebo ich produktov

– napríklad histamínu – sa môže jedného dňa používať ako liečba osteoporózy. [48]

PARKINSONOVA CHOROBA, ALZHEIMEROVA CHOROBA

A  DEGENERÁCIA MOZGU Zápaly spôsobené nadmerným množstvom histamínu môžu poškodiť neuróny v mozgu. Je dokázané, že pacienti s Parkinsonovou chorobou majú neobyčajne zníženú schopnosť rozkladať histamín v  mozgu a  zároveň majú nadmernú hladinu metyltranferázy histamínu. [50]

Histamínový systém zohráva úlohu v  liečbe mozgových porúch a  výskumníci

dúfajú, že histamín by mohol byť efektívnym faktorom v  liečbe Alzheimerovej choroby. [49]Ochorenia spojené s histamínom PSORIÁZA Vedecké testy vykonané na ľuďoch ukázali, že liečba pacientov so psoriázou antihistaminikami výrazne zlepšuje ich symptómy. Vedci zhodnotili, že histamín môže zohrávať úlohu pri patofyziológii psoriázy. [221] RIZIKO OCHORENIA Nadmerné množstvo histamínu zvyšuje priepustnosť hematoencefalickej bariéry (bariéry medzi krvou a mozgom), výsledkom čoho môžeme byť náchylnejší na choroby ako bakteriálna infekcia. Trhliny v hematoencefalickej bariére sa spájajú s rozvojom epilepsie, Alzheimerovej choroby, meningitídy a sklerózy multiplex. [63] [64] SCHIZOFRÉNIA Mozog a  mozgovomiechový mok pacientov so schizofréniou obsahuje vysokú hladinu chemických zlúčenín produkovaných pri rozkladaní histamínu. Zároveň sú ich H1 receptory menej efektívne. U schizofrenikov je zrejme narušený systém využitia histamínu, preto im lekári niekedy predpisujú neuroleptiká pôsobiace ako antihistaminiká. [69] OTRAVA MAKRELOVITÝMI RYBAMI Mnohé prípady otravy jedlom sú v skutočnosti mylne diagnostikované a ich skutočnou príčinou je konzumovanie potravín



       
Knihkupectví Knihy.ABZ.cz - online prodej | ABZ Knihy, a.s.
ABZ knihy, a.s.
 
 
 

Knihy.ABZ.cz - knihkupectví online -  © 2004-2019 - ABZ ABZ knihy, a.s. TOPlist