E-kniha: Dobrá sezóna na jaře - Michaela Riedlová

Dobrá sezóna na jaře Vyšlo také v tištěné verzi Objednat můžete na www.cpress.cz www.albatrosmedia.cz Michaela Riedlová, Denisa Sýkorová Dobrá sezóna na jaře – e-kniha Copyright © Albatros Media a. s., 2016 Všechna práva vyhrazena. Žádná část této publikace nesmí být rozšiřována bez písemného souhlasu majitelů práv. Dobrá sezóna na ja ře Autorky: Michaela Riedlová, Denisa Sýkorová Fotografie: Michaela Riedlová, Adam Zupko Úprava fotografií: Adam Zupko CPress 2017 4 Úvodem Úvodem Kniha, kterou držíte v ruce, je již druhým počinem au torek tvořících pod názvem „Dobrá sezóna“. Tentokrát se z oblíbené místnosti, tedy z kuchyně, která byla hlavním dějištěm knihy první, přesouváme do celého domu nebo bytu, ale také na balkón nebo na zahradu. Hlavním tématem je totiž jaro – období, které skýtá nemalé množství radostí, tradic a událostí, jež dokážou zpříjemnit dny, kdy se příroda pomalu probírá z dlouhé zimy a postupně se připravuje na slunné léto. Spolu s Dobrou sezónou můžete celé jaro prožít kreativně a naplno. Od jeho prvních nesmělých nástupů, kdy pod pomalu odtávajícím sněhem objevíme první sněženky a krokusy, které dávají vědět, že Velikonoce se nezadržitelně blíží, přes krásné období přelomu dubna a května, kdy všechno kvete, voní, bzučí a nám je jasné, že zima již defi nitivně přišla o svou vládu, až po teplý červen, jehož vlahé večery a dozrávající plody dávají vědět, že léto je za dveřmi, prázdniny pomalu přicházejí a my se můžeme těšit na líné dny zalité sluncem. Dobrá sezóna opět přináší tipy, jak onu krásnou a rozmanitou roční dobu naplnit radostí a fantazií. Spolu s námi si tak v kapitole o Velikonocích můžete uvázat krásné velikonoční hnízdo s primulkami nebo s pomocí dětí vyrobit roztomilé skořápkové zahrádky. Objevíte skvělé recepty na mazanec či citronového beránka a taky si ukážeme, jak netradičně ozdobit velikonoční vajíčka. Ve druhé kapitole se spolu budeme těšit například z voňavých bylinek, které si sesadíme do nádoby jako mini zahrádku, vyrobíme si malované venkovní květináče na mladé rostlinky a ukážeme si třeba i to, jak udělat skvělé pesto z volně rostoucího medvědího česneku. Poslední kapitola už bude věnovaná období očekávání a těšení se na léto, které si zkrátíme výrobou levandulového svícnu a také vkusných stojánků na venkovní příbor, jež nám skvěle poslouží při letním grilování. A s osvěžující okurkovo-melounovou limonádou pak vyjdeme létu vstříc. Všechny zmíněné tipy a nápady a ještě spoustu dalších naleznete v naší knize, která je oslavou jara, svěžesti, očekávání a prosluněných dnů. Budeme velice rády, když i vy své jaro prožijete právě s Dobrou sezónou. Přejeme příjemné počtení a spoustu nové inspirace a chuti k tvorbě. Michaela Riedlová a Denisa Sýkorová Úvodem Kv ětinové dekorace 5 Velikonoce U nás v Dobré sezóně milujeme Velikonoce skoro st ejně jako Vánoce. Jen co v lednu odstrojíme vánoční stromeček, uklidíme skleněné ozdoby na půdu, dojíme zapomenuté kousky cukroví a vymeteme ze všech koutů poslední zbytky jehličí, už bychom nejradši, aby bylo jaro, beránci, kuřátka a Velikonoce. Po únorových plískanicích a nesmělých začátcích března, kdy sluníčko sice už kapánek vykukuje, ale ještě pořádně nezahřeje, konečně přijdou ty nádherné jarní svátky – Velikonoce. Výhodou Velikonoc je také to, že se neomezují jen na Velikonoční pondělí, ale váže se k nim spousta tradic a obyčejů, které slavnostnímu dni předcházejí. A právě v tomto období už můžeme začít vyrábět spoustu nádherných věcí, díky kterým si čekání na pomlázku zkrátíme. V kapitole se můžete nechat inspirovat našimi tipy na nádherné výtvory z květin, které vám hned zkraje jara provoní domov, ať už se rozhodnete pro velikonoční hnízdo, hyacintový věneček či zahrádky ve skořápkách. My doporučujeme zkusit všechno. A ještě navíc namalovat krásná pastelová vajíčka, do okna pověsit girlandu ze zajíčků a k tomu zakousnout velikonoční sušenku posypanou pistáciemi. A kdyby váš hlad neutišila, zkuste našeho beránka nebo mazanec. Rozhodně nepochybíte. Velikonoce 8 Velikonoce Velikonoce 9 Citronový beránek Beránek se na Velikonoce peče skoro v každé rodině. Maminky i babičky mívají na tuhle piškotovou nádheru svůj osvědčený recept. Někdo polévá čokoládou, jiný přidává kokos, všichni mají ale jedno společné – věří, že právě ten je jich beránek je nejlepší. Dobrá sezóna vychází z klasického receptu na křehkého piškotového beránka se spoustou másla, ale recept jsme pro vás ozvláštnily citronem a citronovou kůrou. Kyselost tohoto ovoce dodá beránkovi nový rozměr a pak už stačí jen lehce zasypat cukrem a při konzumaci pozorovat překvapení v očích hostů. Citronového beránka si zamiluje každý. Na přípravu beránka si nachystáme 1 citron, 250 g másla, 250 g hladké mouky, 150 g cukru, vanilkový cukr a 4 vejce. Z citronu ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Vejce utřete s cukrem a máslem, přilijte citronovou šťávu a kůru a nakonec postupně přisypávejte mouku. Citronový beránek 10 Velikonoce Vypracované hladké těsto přelijte do máslem nebo rostlinným tukem vymazané a moukou nebo krupicí vysypané formy na beránka a pečeme na 180 stupňů cca hodinu. Velikonoce 11 Po zhruba 45 minutách pečení zkusíme zadní polovinu formy sundat a dopéct tak beránka dozlatova i zezadu. Díky odklopení můžeme navíc špejlí kontro lovat, zda je těsto již upečené. Po upečení necháme ve formě vychladnout. Hotového beránka stačí ozdobit stuhou a posypat cukrem. 12 Velikonoce Velikonoce 13 Mazanec Velikonoční dobrota zvaná mazanec patří ke zlatému fondu české sváteční kuchyně. V dávných dobách to byla jediná sladkost, na kterou se dě ti o Velikonocích mohly těšit. Dnes již bohužel oblíbenost tohoto sladkého pečiva poněkud ustupuje. Spousta hospodyněk má z kynutého těsta obavy a taky je možná odradí, že je příprava trochu zdlouhavá a výsledek ne vždy zaručen. Proto radši mazanec koupí v obchodě. My ale garantujeme, že tento mazanec se podaří určitě – Dobrá sezóna si prošla všemi nástrahami mazance místo vás a pokud se budete držet našich tipů a rad, musí vše vyjít na výbornou. Na upečení skvělého mazance si přichystáme kostku droždí, 100 g cukru, 500 g hladké nebo polohrubé mouky, 250 ml mléka, kůru z citronu, vanilkový cukr, 2–3 žloutky, 150 g másla a pak dle libosti mandle, rozinky či kandované ovoce. Počítáme také se žloutkem na potírání během pečení. Mazanec 14 Velikonoce V malé mističce si do tekutého stavu rozetřeme dr oždí se lžící cukru a necháme vzejít na teplém místě. V malém kastrůlku si ohřejeme mléko, máslo, žloutky, vanilkový i klasický cukr a přidáme kůru z citronu. Tekutou směs následně vlijeme do cca 400 g prosáté mouky, přidáme kvásek a zamícháme na řidší těsto. Těsto postupně vymícháváme a přisypáváme zbytek mouky, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn mísy. Poté jej vyklopíme na vál a zapracujeme do něj rozinky a mandle. Necháme na teplém místě kynout. Velikonoce 15 Těsto po vykynutí opět prohněteme na válu a necháme ještě jednou v míse vykynout. Pak jej rozdělíme na dvě poloviny, ze kterých vytvarujeme mazance. Potřeme vejcem, posypeme mandlemi a v předehřáté troubě pečeme na 180 stupňů asi 40 minut. Během pečení kontrolujeme a potíráme vejcem. Po upečení necháme vychladnout a řežeme na tenké plátky. 16 Velikonoce Velikonoce 17 Velikono ční sušenky Pokud si každý rok lámete hlavu nad tím, co připravit pro malé koledníky na Velikonoční pondělí, zkuste naše kořeněné sušenky. Jsou dobré a jednoduché a představují skvělou alternativu kupovaných sladkostí. Vycházíme z klasického máslového těsta a přidáváme do nich to nejlepší čerstvě nadrcené koření, které jim dodá sváteční nádech. Pak už stačí sušenky posypat zelenými pistáciemi a nachystat je do barevných jarních pytlíků. Děti budou mít radost a vy zase o něco čistší svědomí – přece jenom je tahle sladkost o trochu zdravější. Na přípravu sušenek pro koledníky si nachystejte 250 g změklého másla, 300 g hladké mouky, 100 g cukru, dvě vejce, jeden bílek, směs oblíbeného koření (hřebíček, nové koření, skořice, anýz, badyán apod.) a na ozdobu nasekané pistácie. Velikonoční sušenky 18 Velikonoce Vejce utřeme s máslem a cukrem, přidáme nadrcené koře ní a postupně zapracujeme mouku, až vznikne tuhé máslové těsto. Necháme jej v lednici odpočinout a pak z něj vyválíme tenký plát, ze kterého vykrajujeme libovolné tvary. Velikonoce 19 Sušenky pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut, během pečení kontrolujeme. Až sušenky zezlátnou, vyjmeme je z trouby a ještě teplé potíráme rozšlehaným bílkem a sypeme pistáciemi. Pak jen naplníme do papírových pytlíčků a můžeme rozdávat.