Vysokoškolská učebnica ponúka komplexný pohľad na uplatňovanie hygienických zásad v stravovacích prevádzkach. Rozvíja flexibilitu jednotlivcov s ohľadom na stále rastúce požiadavky gastronomickej praxe. Rozvoj profesionálnej osobnosti je ...
Učebnice pro vyšší odborné a vysoké školy zaměřené na cestovní ruch charakterizuje hlavní znaky oboru stravovacích služeb a analyzuje ve vybraných okruzích specifika související s procesy řízení provozních jednotek. ...
Moderní kuchyně je složitý a dobře fungující organismus, ke kterému je třeba moderní technologické vybavení, splnění hygienických a zákonných požadavků. Současně zahrnuje využití nových surovin, nové vědecké poznatky v oblasti výživy a ...
